蔬菜是人每天都要吃的,但是选择适合的蔬菜才能为身体补充营养,尤其是体质较弱的老年人。那么脑血管老人为什么吃蔬菜好呢?脑血管病老人如何进食饮食调理和治疗好呢?下面本站就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
1.富含维生素C
维生素C、类黄酮是软化血管，增强血管弹性重要的营养素，而在绿色蔬菜中，维生素C和类黄酮含量非常丰富，所以，绿色蔬菜是增强血管壁弹性非常重要的食物。
2.富含抗氧化剂
导致血管硬化的因素很多，而自由基是一个主要因风险因素，会侵害我们的血管壁，加速血管硬化、老化。所以，清除自由基对于保护血管非常重要。
“维生素C、胡萝卜素、维生素E”被称为抗氧化“三剑客”，是清除自由基重要的抗氧化剂。而在绿色蔬菜中，维生素C、胡萝卜素含量非常丰富。
3.富含叶酸
氨基酸是人体合成蛋白质不可缺少的营养素，但也有一种氨基酸对血管有害，就是同型半胱氨酸，会加速动脉硬化的进程，现在已被确认为心脑血管疾病的独立危险因素。
叶酸是治疗和预防同型半胱氨酸血症的重要维生素，而绿色蔬菜是其主要来源，所以，多吃绿色蔬菜，是预防同型半胱氨酸血症的主要食疗办法。 相关精彩阅读：15种食物能有效软化血管
4.富含镁、钾
血管硬化除了饮食因素，和压力也密切相关。因为压力会增加血管紧张度，加速血管硬化，长期的压力，也会导致血管受损，甚至导致一些心血管疾病。而矿物质镁可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。而镁是叶绿素的中心原子，所以绿色蔬菜是镁的主要来源。
因为绿色蔬菜营养价值较高，所以，营养专家建议，每天的绿色蔬菜最好占每日蔬菜总量的一半以上。在绿色蔬菜中，菠菜、油菜、西兰花、青椒、尖椒等营养价值更高，其他如茼蒿、韭菜、小白菜、卷心菜、生菜等也是绿色蔬菜很好的补充。
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