蔬菜是很常见的食材，如果我们能利用正确的饮食时间和方法来食用，会对我们的身体健康起到很奇妙的作用，那么老人餐前吃哪些蔬菜养胃助消化好呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
推荐餐前小菜：
1、胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力;
2、番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要;
3、芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用;
4、木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;
5、豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;
6、白菜能够养胃和中，利水除烦;
7、香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;
8、南瓜可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。
在我们众多的文章中都提到老年人肠胃的健康问题，这是因为我们身体功能衰退必然面对的问题，肠胃的健康影响全身的器官健康，所以希望老年朋友们都能在生活中打理好自己的肠胃健康。如果你对老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的知识还有疑问，请继续关注本站健康吃蔬菜安全常识栏目。
