牛肉营养丰富，特别适合有肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人适量食用。那么农贸市场的牛肉归哪儿部门监管？
农贸市场的牛肉归工商局监管，以及食品卫生部门等监管。
怎么辨别放心牛肉与私宰牛肉
放心肉，是指是动物生前未患对人体健康有害的疫病和寄生虫病，肉品中不含瘦肉精违禁药物，经政府的定点屠宰场宰杀，检疫检验合格，出具动物产品检疫证明，加盖红色或蓝色(食用色素)验讫印章后出场上市的肉类。私宰肉，是指不法分子不按国家规定私自屠宰的畜禽，未经检疫和无卫生保障的肉类。怎么样才能买到放心牛肉，这就要人们怎么去辩别到放心肉与私宰肉，通常情况下可以从五个方面去区分，下面具体给大家分享。
1.印章。放心肉皮上有红色或蓝色食用素加盖的肉检合格验讫印章;私宰肉无印章，或线条假印章图案，或模糊不清的伪造印章图案。
2.颜色。放心肉由于是用机械化倒挂屠宰，放血干净，肉色偏淡，肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色;私宰肉落地屠宰放血不净，肉色偏重，肥肉血色重，瘦肉深红色、甚至暗瘀或黑红色。
3.手感。放心肉肉质爽净，没有渗水或血水，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，无粘手感。私宰肉若是注水肉有血水渗出，手摸湿感明显。
4.椎骨切口。放心肉因用机械开边，脊骨的边口平滑，锯齿细密光滑;私宰肉因用刀或普通电锯开边，脊骨开边不平滑，起牙级，锯口粗糙。
5牛皮。放心肉定点屠宰经机器褪毛，牛皮手感光滑，皮肤白色或略带淡黄色无斑痕;私宰肉经手工剔毛，牛皮粗糙，有时会留有刀痕，病死牛肉皮泛红色。
综上所述，希望大家能够喜欢。如果您想知道详细的农贸市场安全小知识，请关注本站吧！
