消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
在食品加工中，消泡剂能防止和消除食品加工过程中产生的有害气泡，使操作顺利。通常使用挥发性小、扩散力强的油状物，或水溶性表面活性剂。使用最广的消泡剂是有机硅树脂，由金属硅与有机氯化物，经催化反应制得有机氯硅烷单体，精馏分离除去副产物，再经水解缩聚而得。用于味精发酵、葡萄酒、酱油、糖、乳制品、果酱等制造，酶和淀粉的提取及加工。
消泡剂能食用吗?食品消泡剂专为食品加工行业消泡设计，又称DSA-5消泡剂，是我国食品工业重点推广的消泡剂。产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96-98%等独特优势，在食品行业消泡剂是可以食用的。
食品消泡剂种类有哪些?按成分分为：1、天然油脂，即豆油、玉米油等。优点：来源容易，价格低，使用简单;缺点：如贮存不好，易变质，使酸值增高。 2、聚醚类消泡剂3、高碳醇。4硅类 最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。
我国对于食品中消泡剂的使用含量是有严格的标准的，所以，我们大家对于食品消泡剂使用一定要注意，本站小编建议，为了我们大家的健康，都要按照国家规定的用量标准执行，无论是消泡剂还是其他的食品添加剂，大家可以多掌握一些食品安全知识，对于我们了解更多的食品问题有帮助，我们对于食品安全检测仪的使用，也有利于分辨食品是否安全。
