快好知 kuaihz订阅观点

 

竹笋发酸了还能吃吗

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。其中多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

竹笋味甘、微苦,如果竹笋发酸了,表明已经腐败变质。这样的竹笋是不能吃的,因为竹笋腐败变质不仅降低食品的营养价值,使人产生厌恶感,而且还可产生各种有毒有害物质,引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。

竹笋发酸的主要原因是受到微生物污染和侵袭。引起食品腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使食品中的营养物质分解。导致食品质量降低,进而使食品发生变质和腐烂。

竹笋越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要,竹笋的保鲜方法:买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。

今天小编对竹笋发酸了还能吃吗进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识,希望对您有所帮助。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:竹笋发酸了还能吃吗  竹笋  竹笋词条  发酸  发酸词条  
食品食物相克

 党参与什么食物相克

党参产地在海拔很高的山地林边,在很多条件恶劣的环境下都能生存,而且吃起来还是很受大家的欢迎,非常有营养,那么党参与什么食物相克?本站详细的了解一下。党参一般没有...(展开)

食品

 工业明胶与食用明胶的区别

平时生活当中经常会听到“明胶”这个词语,不过明胶的应用是比较广泛的,我们经常听到的明胶主要是在食物当中添加,或者是一些要用的产品当中会添加明胶。工业明胶与食用明...(展开)

食品有机蔬菜

 大棚有机蔬菜除虫方法

随着大家对于饮食安全的重视,越来越多的人开始食用有机蔬菜,与普通蔬菜相比有机蔬菜的营养价值更高吗?那是当然了,有机蔬菜蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分,...(展开)