大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜在生长期会染虫害，根部害虫为害猖獗，是大蒜普遍发生且危害最为严重的虫害。危害根部的害虫多达12种，其中有4种危害最为严重，它们是葱种蝇、韭菜迟眼蕈蚊、灰钟蝇、小萝卜种蝇。蝇类和韭菜迟眼蕈蚊均是以幼虫在地表1～4厘米上层取食大蒜幼嫩鳞茎汁液或幼虫钻入蒜瓣内吸食危害，形成黄褐色孔洞，进一步引起蒜瓣腐烂、蒜头变小、蒜头开裂等造成经济损失。对于收好的干蒜不会生虫子，但是放久了会长芽。
一般家里购买的大蒜在贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度70%～75%为宜。大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会受到冻害。温度波动应尽量小，温度波动大，容易引起生理病变。另外，大蒜对温度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量;相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。
今天小编对大蒜如何储存不长虫以及储存的注意事项进行了简单的介绍，对于如何防止米面长虫以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
