香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。造成香菇农药残留的原因有很多，下面带您了解一下。
香菇农药残留的原因
1.生态环境的污染
工业“三废”的排放，农业上化肥、农药的大量使用，对空气、水源、土壤等环境造成严重污染，是香菇产生农药残留的间接原因。因为香菇生长所需要的培养料中可能会残留各种农药，随着香菇的生长，进入香菇体内。
2.栽培过程的污染
香菇生产用农药方面缺乏安全有效的标准，菇农乱用农药的现象比较严重，会把一些水稻、蔬菜、果树上用的农药用到食用菌生产中，导致食用菌产品农药残留超标。我国在食用菌上登记使用的农药种类有7种类型、10种制剂。相对而言，种类太少，满足不了病虫害防治的需求，故在实际栽培中，一些未登记的农药也会被使用于食用菌上，如阿维菌素、多菌灵、敌敌畏、氯氰菊酯、辛硫磷、毒死蜱、三氯杀螨醇和百菌清等。
3.采摘后的污染
一些地区的菇农习惯于出菇后喷施杀灭菊酯来防治菇蝇。另外，有学者认为，加工过程中添加剂和保鲜剂的使用也是农药残留的来源之一。
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