石斛的耐寒能力较差，在温度低于10摄氏度的时候，植株的生长速度会减缓，开始慢慢进入休眠期，当石斛处于0摄氏度以下的环境中生长时，植株的叶片和枝干会被冻伤，植株无法正常生长，甚至会生长停滞、死亡。
当石斛生长的室外环境低于0摄氏度的时候，需要将其移置到温度在10摄氏度以上的室内进行培养，先用清水洗净植株的叶片，将叶片上的细菌和灰尘清除干净，在刚刚培养的时候，可以施加少量稀释的磷钾复合肥，加快植株木质部的形成。
石斛在冬季养殖时，需要确保室内通风透气、空气湿度在70%以上，最好放置在阳台上培养，这样能够确保充足的光照时间，促进植株光合作用的正常进行，避免植株叶片和根茎变黄、发蔫、凋零的现象发生。
石斛在冬季养殖时，需要定期修剪植株上病虫害、过长、过密的枝干，减少植株养分的消耗，改善植株的通风和透光性，避免细菌的滋生，感染整个植物。在石斛修剪完成后，需要及时涂上百菌净溶液，加快伤口的愈合。
