石斛的护肝利胆功效早在千百年前就被我国古代中尉医药学家给证实了，关于石斛的功效与作用及食用方法的介绍很多，对于肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病，石斛有独特的优势。
中医认为，石斛有补虚益胃，养阴明目，清热生津之功。《神农本草经》记载“补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年”。《本草再新》亦云：“理胃气，清胃火，除心中烦渴，疗肾经虚热，安神定惊，解盗汗，能散暑”。凡热病后期，出现津液缺乏、口干热燥、心烦口渴、低热不退、余热不清、食欲不振、胃痛干呕、自汗盗汗、头目虚眩、舌干而红、光剥无苔等症，以石斛最为适宜。
石斛是一味防治肝胆病十分重要的药物。现代医学研究表明，肝纤维化是诸多慢性肝病的早期特征性病理改变，也是向不可逆性的后期病变肝硬化演变的病理过程。有效地预防肝纤维化将有利于阻止和抑制肝硬化的发生和发展。
