在本文中：检查外观检查硬度检查底部的茎如何处理切开的生鳄梨5 参考
成熟的鳄梨口感顺滑，并有一股坚果的味道，而生鳄梨却很难吃。而且，保存已经切开的生鳄梨非常困难。为了避免这种错误，下面是一些如何不切开鳄梨，就能判断鳄梨是否成熟的方法。
方法
1:检查外观
1:弄清楚你手上的鳄梨的品种。任何两种鳄梨都是有区别的。大小、颜色和形状，都会因为品种不同而有轻微差别。成熟鳄梨的外观，也会因品种不同而有区别。
如果无法判断，让店主或售货员告诉你品种。
不过，需要注意的是，不管哪一种鳄梨，成熟之后表皮都会很硬。
不同品种的区别，还有同一品种不同个体之间的区别，都会使得单看外观无法准确判断是否成熟。而且，了解这一点很有用，因为你判断的第一标准就是外观。
2:考虑一下鳄梨的收获时间。不同品种收获的季节一般也不一样。如果你是在9月买鳄梨，选择对象是初秋收获的和深冬收获的，那么初秋收获的那一种，可能是成熟的。
培根鳄梨通常在深秋到春季成熟，一般被认为是冬季的品种。
富埃尔特鳄梨也是在深秋到春季成熟。
格温鳄梨一般在秋冬收获。
平克顿鳄梨一般在初冬到春季成熟。
里德鳄梨 一般在整个夏季和初秋成熟。
苏达诺鳄梨在9月初到初冬成熟。
3:注意大小和形状。在鳄梨成熟之前，它必须已经到成熟期了。每一种鳄梨的成熟期的果实，一般大小和形状都是固定的。
培根鳄梨是中等大小，一般重170-340 g。它们一般是椭圆形的。
富埃尔特鳄梨成熟的时候，一般是中号或大号的，重142-397g。它们比培根鳄梨更接近椭圆，不过还是有一点梨子的形状。
格温鳄梨也是中号到大号的，重170-425 g。它们是饱满的椭圆形。
哈斯鳄梨是中号到大号的，重142-340 g。它们也是椭圆形的。
莱姆哈斯鳄梨一般比较大，重333-532 g。它们是对称的梨子形状。
平克顿鳄梨很长，是梨子形状的，一般重227-510 g。
里德鳄梨是中号到大号的，重227-510 g。它们是形状最圆的品种。
苏达诺鳄梨是小号到中号的，一般重170-397 g。它们是薄皮的梨子形状。
4:观察颜色。大部分品种的表皮都是深色的，不过每个品种有一点差别。
培根鳄梨和富特埃尔鳄梨有着光滑的薄薄的绿色表皮。
成熟的格温鳄梨有着光滑的暗绿色表皮。
哈斯鳄梨和莱姆哈斯鳄梨的颜色最好区分。成熟的哈斯鳄梨是深绿色或紫色。黑色的鳄梨可能熟过头了，亮绿色的鳄梨可能还没熟。
跟哈斯鳄梨一样，平克顿鳄梨成熟后颜色比较深。成熟的平克顿鳄梨一般是深绿色。
里德鳄梨成熟以后还是亮绿色。表皮一般比较厚，而且有一点点粗糙。
成熟的苏达诺鳄梨表皮很薄，一般是黄绿色的。
5:不要选有深色斑点的。深色斑点一般是损伤或熟过头的标志。
总之，你要挑选颜色均匀表皮光滑的鳄梨。如果不是这样的，那么鳄梨要么是要坏掉了，要么是被碰坏了。不管是哪一种，鳄梨的品质都不会好。
方法
2:检查硬度
1:把鳄梨握在手心里。不要用指尖抓它。相反，你应该用手掌直接握住鳄梨。
如果用指尖或拇指来按鳄梨，你会损伤它的表皮。 生鳄梨皮很硬不会受损伤，但是熟鳄梨很容易被损坏。用手掌握住鳄梨，能分散对它的压力，从而使它受力最小，最不容易损伤。
2:轻轻挤压鳄梨。用手掌和指根，轻轻地均匀用力按压鳄梨。
如果是成熟的鳄梨，一点压力就足够了。它的表皮会微微陷下去，但又不会是锯齿形的。
如果鳄梨捏上去有点软，那说明已经熟过头了。
如果鳄梨捏上去还很硬，说明还没长熟。
3:多捏几个地方。转过果实整个圆周的四分之一，再用手掌和指根轻轻捏一下。
可能你第一次捏的地方受过损伤，给你成熟了或熟过头了的感觉。为了证实到底熟没熟，捏鳄梨的不同部位，并比较它们的硬度。成熟的没有损伤的鳄梨每个部位硬度都一样。
方法
3:检查底部的茎
1:轻轻摇晃鳄梨。把鳄梨拿到耳边，轻轻摇几次，看看是不是有声音。
如果你感觉果肉很软，担心已经熟过头了，摇晃鳄梨是很好的检验方法，而且不需要切开。
如果鳄梨熟过头了，凹陷的地方会被果肉顶起来。因此，摇动是果实会发出声音。如果摇晃时，你听到咯咯作响的声音，那说明它熟过头了。
2:把茎拔掉。用食指和拇指捏住茎，快速拔掉它。
成熟鳄梨的茎很容易就能拔掉。
如果鳄梨还没熟，你可能不切掉就无法拔掉茎。不要用小刀或其他工具来切掉茎。如果用手拔不掉，说明鳄梨还没熟。
3:观察茎下面的颜色。如果茎已经掉了，你一定要检查一下下面的果肉是不是绿色的。
如果是浅黄色或棕色，说明鳄梨还没熟。
如果是深棕色，说明鳄梨可能已经熟过头了。
方法
4:如何处理切开的生鳄梨
1:判断情况。如果你切开鳄梨才发现它还没熟，你还是可以储存几天，尤其是快长熟的鳄梨。
但是，你还是可能不会成功。冷藏能减缓成熟的过程，所以放在冰箱里会使鳄梨很难成熟。也就是说，为了防止切开的鳄梨腐坏，放在冰箱里是很有必要的。
2:用柠檬汁刷鳄梨的两面。用面饼刷沾15 ml柠檬汁或莱姆汁，刷到露出来的果肉上。
切开鳄梨时，你已经破坏了多孔的果肉表皮，并带进去了氧气。最好的减缓氧化过程的方法就是把酸性物质涂到果肉上。
3:把切开的两半合拢。尽可能把两半完全合拢。
另一种减缓氧化的方法是，尽可能减少露出来的果肉。把切开的两半合起来，你就可以尽可能把两半的果肉盖住了。
4:用保鲜膜包起来。在鳄梨周围包几层保鲜膜，直到完全隔绝空气为止。
密封条可以防止果肉接触到太多氧气，因而能减缓氧化过程。
你也可以用密封容器，密封塑料袋或真空塑料袋。
5:冷藏起来，直到鳄梨成熟。因为鳄梨已经切开了，你需要放在冰箱里，免得熟之前变坏了。
鳄梨应该会在几天内成熟。但是，一旦开始变软或变棕色，你需要立刻扔掉它。
小提示
不打算买来就吃的话，你最好买生鳄梨。因为，成熟的鳄梨一般只能在冰箱里放几天。
鳄梨是在收获之后成熟的。如果你是从树上摘下的鳄梨，你应该摘平整、深色并且表皮硬的大一点的果子。然后把它放在柜台上，等2-7天，果实才会成熟并可以食用。
为了催熟生鳄梨，把它在室温环境中放几天。冷藏会使鳄梨停止长熟，所以不要把生鳄梨放在冰箱里，除非你已经切开了。
