在本文中：烤箱制作炖锅制作更多的内馅食谱参考
酿辣椒可以用几乎所有的辣椒作为原料，填充物也有很多的选择，从藜麦到碎牛肉都可以。这种食物通常用烤箱来做，不过也可以利用炖锅完成。下文中将告诉你制作酿辣椒的方法。
素材
烤箱制作
4-5个大辣椒或灯笼椒
一杯生米
一罐番茄浓汤
一汤匙干辣椒粉
一个切碎的洋葱
两杯肉汤
两汤匙碎罗勒
炖锅制作
4-5个中等大小的辣椒或灯笼椒
一又二分之一杯熟黑豆
一杯碎切达干酪
四分之三杯洋葱汁
二分之一杯玉米粒
一杯熟糙米
一汤匙辣椒粉
一汤匙茴香
半磅碎牛肉
半杯切碎的香葱
酸奶油
方法
1:烤箱制作
1:将填塞的馅料放进一个大碗里。根据食谱，你需要将下面这些原料混合在一起：一杯生米，一罐番茄浓汤，一汤匙干辣椒粉，一个切碎的洋葱和两汤匙碎罗勒。搅拌，知道这些材料均匀地混合在了一起。
2:准备被填充的辣椒或灯笼椒。将辣椒洗干净，切开顶端，将里面的辣椒籽挖干净。用勺子或手都可以，注意保持辣椒的其余部分保持完整。
传统的填辣椒的方式都是从顶部进行填充，不过如果你想要进行创新的话，也可以将辣椒沿长度方向切成两半。
3:将烤箱预热到350℉（177℃），等待几分钟，直到烤箱充分预热。
4:把馅料填充进辣椒里，然后再将盖子合上。在每个辣椒中可以塞进半杯到一杯的馅料。勺子是最好用的工具，馅料填充完之后把辣椒盖子合上就行。
5:在锅里加入两杯肉汤，或者直接加水也可以。
6:烘烤时间大约需要一小时。这个时间可能会比一小时略长或略短，取决于米和辣椒什么时候变软。烹饪时不时地用勺子拨动辣椒，使得加热均匀。在上面涂上肉汤或水，这样可以保持菜肴鲜美多汁，里面的内馅不会干掉。
对于比较大的肉椒，烹饪时间大约为一小时，如果你准备的辣椒比较薄，就根据情况调整烹饪时间，防止辣椒被烤的太软。
7:从烤箱里将辣椒取出，挖开之前先等五分钟，不然会很烫。
8:上菜。享受可口的酿辣椒吧，你也可以另外配上蔬菜，米饭或者馅饼。用剩下的肉汤调制一些酱料可以使得辣椒变得更为美味。
方法
2:炖锅制作
1:将4-5个辣椒或灯笼椒洗干净，用红辣椒或绿辣椒都可以。洗净后将辣椒顶部切开，掏出辣椒籽，用手或勺子都可以。注意不要把辣椒内部掏破了。
2:将所有原材料在一个大碗里混合在一起。将以下材料都放进碗里：4-5个中等大小的辣椒或灯笼椒，一又二分之一杯熟黑豆，一杯碎切达干酪，四分之三杯洋葱汁，二分之一杯玉米粒，一杯熟糙米，一汤匙辣椒粉，一汤匙茴香，半磅碎牛肉。搅拌至所有材料混合均匀。
3:将混合物填进辣椒里。用勺子将馅料填进辣椒。在顶部留下一些空间，以防烹饪过程中内馅膨胀。不然馅料有可能会在加热过程中溢出来，或者辣椒也可能会因此炸开。
4:将填充好的辣椒放进炖锅中，顶部向上，将辣椒一个挨一个的放好。
5:在锅里倒入四分之一杯的水。
6:盖上锅盖，小火炖3-4个小时。时间根据辣椒的具体情况而定。
7:上菜。在辣椒上撒上半杯碎葱和酸奶油。
方法
3:更多的内馅食谱
1:每颗辣椒中可以装下半杯到一杯的馅料，可以根据这个比例来准备原材料。下面的食谱都是按4-5个辣椒的量进行准备的，你可以根据自己的需要进行调整。
2:奶油馅料。将一杯奶油干酪，四分之一杯酸奶油，一杯碎干酪，两汤匙新鲜的碎芹菜，干辣椒粉，干茴香籽混合在一起，加入一汤匙糖。这个馅料最好用甜辣椒来进行制作。
如果你选择奶油作为内馅，那么最好将烤箱调到200摄氏度，将辣椒放在刷了少许油的烤盘上，烤软大约需要20分钟的时间。上菜时在辣椒上再撒上你喜欢的任何奶酪都可以。
3:意大利面内馅、将一杯意大利面酱和一杯水混合，准备两杯干意大利面，任何类型的都可以，加入四分之一杯的碎干酪以及盐和辣椒粉用来调味。
4:香蒜沙司馅料。准备一杯香草和松子香蒜沙司，两杯意大利干酪，一个鸡蛋，半杯碎干酪。将所有原料混合后加入盐和胡椒进行调味。
5:任何一种馅料食谱里都可以加肉。准备300克的碎肉馅，与半杯白洋葱一起倒进锅里翻炒至变色，然后加进馅料中。
6:
小提示
食谱中加入肉类替代制品的效果没有得到过检验，但是理论上来说应该是跟上面的做法都是一致的。
理论上可行的馅料应该有几百种，甜的水果或坚果馅料，辛香味的馅料或者油脂丰富的馅料。你可以多尝试一些品种直到找到自己最喜欢的那一种。
警告
烹制过程中注意观察，观察辣椒什么时候变软，不要戳破它们。
你需要准备
炖锅
砧板和刀
大汤匙
