在本文中：准备食材烹饪哈利姆
哈利姆这道菜是在斋月的时候吃的。尽管各地的做法不太一样，但是里面都会有小麦、大麦、扁豆和肉。
素材
8.8 盎司（250 g）羊肉/羔羊肉
1 杯（200 g）小麦，过夜浸泡，然后沥去水，去壳并捣碎
1 茶匙（5 g）辣椒粉
1/2 茶匙（2.5 g）姜黄粉
1 汤匙（15 g）鹰嘴豆 -- 浸泡半小时
1 汤匙（15 g）绿豆 -- 浸泡半小时
1 汤匙（15 g）红扁豆 -- 浸泡半小时
1 茶匙（5 g） 香菜粉
2 头洋葱 -- 切片然后炸脆
4 汤匙（60 g）酥油
2 茶匙（10 g）姜蒜末
适量盐
方法
1:准备食材
1:把一切都准备好。烹饪这道菜用不了多少时间，但是需要提前把一切都准备好。在开始烹饪之前，你要确保所有东西都准备妥当。
小麦要过夜浸泡，然后沥去水，去壳并捣碎。
鹰嘴豆、绿豆和红扁豆都需要浸泡半小时。
2头洋葱都需要切片，然后用橄榄油炸脆。
将姜和蒜研磨成泥，如果你喜欢更辣一点，你还可以再加20 g新鲜的青辣椒。
你可以在烹饪的时候加进去，也可以加点盐，然后腌一小时的羊肉。
方法
2:烹饪哈利姆
1:在厚底的容器中，加入8杯水，然后加热。水沸之后，加入小麦、羊肉和豆子，接着再加入将蒜泥、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。
偶尔搅拌一下，防止水面生成薄膜。如果水蒸发掉太多，你可以再多加水。
2:用小火加热，直到羊肉变软。这可能需要点时间，所以不要着急。当肉煮烂之后，将肉捣成肉泥。
你可以用马铃薯搅拌机来处理肉，用叉子或松肉粉也可以。
3:加入洋葱，混合均匀。用小火加热，并且不断搅拌，直到水都蒸干。然后加热酥油，并浇在哈利姆上。
吃之前，还可以撒点柠檬汁，然后趁热享用吧。
小提示
酥油越多，味道越好，但也越容易让人发胖。
可以搭配软面包和生洋葱享用。
警告
肉一定要熟透，不熟的肉既不好吃也不卫生。
不要烫伤自己。加食材的时候需要特别小心。
炸洋葱的时候，不要被油溅到。
