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茶叶蛋煮好后料包是否捞出

我们都知道,鸡蛋的吃法有很多,茶叶蛋就是其中比较常见的一种吃法,也是比较简单的一种做法,它的味道鲜香可口,深受人们喜欢。很多人都会在家煮茶叶蛋,那么茶叶蛋煮好后料包要捞出来吗?下面让我们具体来看看吧!

茶叶蛋煮好后料包是否捞出

茶叶蛋煮熟之后汤水里面的料包是需要捞出来的。

卤水在日常的使用中需要注意香料包是不可以长期浸泡在卤水当中的,其中茶叶浸泡的时间过长容易变质、而且其它的香料也会发出苦味,香料包煮出味后就应该捞出不要了。

制作茶叶蛋不要加入一些味道过浓、过刺激的香料,比如:花椒、辣椒,这些香料的加入会覆盖茶叶的茶香味道。

茶叶蛋用什么火候好

茶叶蛋一定要纹火,慢煮,通过时间的锤炼,茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。

茶叶蛋最好是先把蛋煮熟,用擀面杖把蛋壳敲烂,然后再放到有茶叶和各种调料的锅里煮,这样煮出来的茶叶蛋才入味。

茶叶蛋首选是红茶,因为红茶香浓、颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽诱人,卖相极好;绿茶的苦味会重一点,煮出来会带一些涩味,而且绿茶性寒,不适合体质不好的人和孕妇食用。

茶叶蛋的做法

备料:

主 料:新鲜土鸡蛋

辅 料:红茶(有条件的可以试试铁观音。)、八角、桂皮、香叶、茴香、陈皮、甘草、花椒。

调味料:食用盐、老抽、冰糖(不能吃糖的朋友可以不放)、鸡精、料酒。

烹饪:

1、首先把买回来的土鸡蛋,或者乡下现抓的(这个更靠谱一点,哈哈),先清洗干净,注意控制力度别弄破了。冷水轻轻下锅煮(轻一点是为了怕下锅的撞到锅底就裂了)。

2、水烧至九层热后转中火烧3分钟(可以在水中加点盐这样鸡蛋更不容易破裂),捞出后放入冷水中冷却。之后用汤勺轻轻把鸡蛋表面敲出裂纹,尽量要均匀一点。

3、锅中重新加冷水,把所有辅料和茶叶放进去煮沸。

4、汤汁煮沸之后加入调味料,再放入之前敲裂好的土鸡蛋

5、盖上锅盖中火煮10分钟后关火。

6、煮好的茶叶蛋静放浸泡8个小时以上,这样鸡蛋更入味,之后就可以吃了。

7、好吃的茶叶蛋就做好了,喜欢吃辣的朋友也可以加一点点干辣椒一起煮。

茶叶蛋的制作技巧

1、浸泡时间越长鸡蛋的花纹更明显也更入味。

2、敲蛋要疏密均匀,面面俱到,这样的才会呈现出冰纹,增加美感,促进食欲。

3、鸡蛋如果是冰箱拿出来的一定要放至接近室温才可以煮,不然煮的时候会裂开。

4、煮鸡蛋的时候加一点盐可以进一步防止裂开。

5、煮出来的卤水一定要盖过鸡蛋

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