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舌尖上的天津,带你开启美食之旅

每一座城市都有自己独特的味道,这种味道滋润了这座城市的大街小巷,并让外乡人更多了解了这个城市。在天津”吃嘛“是个重要问题,万德庄的牛肉火锅,五大道的刺身寿司,风荷园西餐,还有散落在各个角落的灵魂小酒馆,无一不是人们恋恋不舍,情迷天津的原因。

而且,天津的小吃很多,历史悠久,口味以甜、咸为主。在辽宁路、食品街、鼓楼、中山路、汾水道、五爱道等地可以集中吃到这些美味。今天,小编就带你通过美食,了解天津这座历史古城。

狗不理包子

天津三绝”之一,狗不理包子是天津市中国传统风味小吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间),是中华老字号之一,以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶包子褶均匀,刚出锅的包子香气四溢,咬上一口咸鲜美味。配上一碗小米粥和小咸菜,解腻爽口。

没吃过狗不理包子的人也别抱太大的希望,和它的价格相比,味道可能不如想象中的好,性价比不高。不过,作为一种文化代表,来天津尝一尝还是不错的。

石头门坎素包子

如果说狗不理是天津肉包子的代表,那么石头门坎的素包子就是素食包子的代表了。创建于清朝乾隆末年的石头门槛素包子历史也是不短了,因其在门口设置了很高的防水石头门坎而得名。这里的素包子用料讲究,共有木耳、蘑菇、豆干、面筋等19种主配料,发面的包子洁白个大,皮薄馅大,营养丰富,多吃几个也不会有罪恶感。

煎饼果子

如果要问没来过天津的人什么天津的小吃最出名,相信除了狗不理之外,十有八九会回答煎饼果子。煎饼果子也称煎饼馃子,是杂粮煎饼裹上果子做成的小吃,在天津几乎是遍地可见。

果子(馃子)也就是我们常说的油条,与北京等地煎饼包裹薄脆不同,天津的煎饼馃子更扎实,拿在手里特别满足。配上面酱、香葱、香菜等配料,味道咸而鲜,早上来上一个,一上午都不会饿。

耳朵眼炸糕

天津三绝之一”,始创于清朝光绪年间(1900年),旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品为在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

咬一口外层酥脆,内里香甜粘软,炸糕趁热吃口感最好,不过吃的时候要小心炸糕内的热气和馅料烫嘴。

熟梨糕

熟梨糕也叫碗糕,虽然名字中有梨字,但实际上其中并不含梨。熟梨糕与陕西的甄糕类似,区别在于甄糕的原料是糯米,而熟梨糕用的是大米磨粉,在甄中蒸熟,再在上面点缀上各种颜色的果酱,甜甜的,很受小朋友喜爱。

十八街麻花

十八街麻花也是创立于清朝,因其地址在十八街而得名,也是“天津三绝”之一。每支麻花都由白条、麻条,中间夹有一条由核桃仁、花生仁、闽姜、桂花等配制的什锦酥馅组成,经过技师们的巧手搓制,转瞬变成了造型美观、独特的精致麻花。

每一支十八街麻花都是一件可食的艺术品,桂发祥的技师在搓制麻花时,所采用的角度、速度、力道、技法需配合紧密,一气呵成,方能成就麻花曼妙的形态。麻花彼此拧相而生,形态经纬相交。首,如石榴嘴;底,如宝瓶座,寓意福寿绵绵。色泽金黄,尽显酥脆口感。

除了传统的口味外,现在已经发展出什锦、山楂、黑芝麻、五仁、椒盐等口味,满足不同人的需要。来天津,带点十八街麻花回去已经成为大家的必选。

细心培育的高质小麦,自然健康的面粉,原料纯正,制出的麻花自然香酥。沿用传统技艺,做出的麻花酥脆香甜,清香宜人,一口吃出幸福的满足感,让你爱不释手。山楂、五仁、椒盐、黑芝麻、什锦五种,让你一次体验到绝佳口味。礼盒包装,送礼更有面子。

桂发祥在传统麻花的基础上,创新其他的产品类型。津味儿小八件、鲜花饼、花香酥果、土凤梨酥、艾香饼、精制绿豆糕等,都备受欢迎。应季还会推出元宵、粽子、月饼等,坚守传统的同时不忘创新,让桂发祥的近百年历史得以传承与发展。

桂发祥的小麻花,别看个头不大,却拥有极佳的口感,特选小麦粉,自然无添加,生怕折了口感;每个小麻花都均匀细致,一口一个,吃出浓香与酥脆。选用非转基因大豆油,全自动式不断注入新油,做麻花界的弄潮儿。

这款鲜花饼,精选含苞待放可食用的重瓣玫瑰花朵,采用特殊工艺制作而成,花瓣完整而丰富,入口能吃到满满的柔嫩花瓣。每一块鲜花饼都具有花香沁鼻、甜而不腻、外皮绵香酥软的特点,吃起来回味无穷。

小宝栗子

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。饱满的栗子在大锅里均匀地搅拌着,冒着热气腾腾的白烟,闻起来倍儿香。

天津,“小宝栗子”家的糖炒栗子最出名,可谓无人不知,无人不晓,知名度一点都不亚于“天津三绝”。这里的糖炒栗子外表油亮,绵糯香甜,醇香无比,让人难以忘记。看着栗子在砂子中翻滚,加入植物油和糖浆,加入的糖浆和植物油会迅速焦化,香气会渗入栗子里,栗子油光锃亮,很有食欲。

精心挑选个头饱满、圆润均匀的栗子,确保每一个栗子都能够呈现出令人满意的口感,没有添加防腐剂等,吃起来口感纯正更健康,果仁粘糯,营养丰富,让你吃出正宗的天津味。

礼盒包装的小宝栗子,送人更有品味。甄选优质板栗,精挑细选,由人工去皮,经过高温杀菌,粒粒香甜。外形美观色泽鲜艳,经过传统炒制工艺,,让其肉质细腻,甘甜芳香,追求上等的口感。

崩豆张

崩豆张可是天津历史最悠久的零食小吃店了,距今已经有200多年的历史。崩豆张经营各种豆类干果,有上百个品种,其中最出名的就是糊皮崩豆,选用上好的蚕豆,炒制烤熟之后,外表黑糊还有裂纹,咬上一口酥脆崩口。除此之外,各种鱼皮花生、怪味豆等都是很受欢迎的小零食。

精心挑选食材,手工制作,只为呈现出自然纯正的口感,优质小麦粉,自然无添加,非转基因食用植物油,优质白砂糖的融入,让这款小吃酥脆香甜。

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