通俗的来说，奶酪就是浓缩的牛奶基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。也正因如此，营养的吸收率达到了96%～98%。奶酪品种繁多，应该怎么挑？
因为不同地区的制作工艺不同，奶酪的种类多的数不过来。首先我们可以从奶酪的软硬度入手。最软的是鲜奶酪，没有经过霉菌和熟成，最具有奶香的一种奶酪，因为水分和脂肪比较多，因此保存时间最短。
鲜奶酪经过一段时间熟成以后，会变成半软质奶酪，除了香甜的口感之外，会比鲜奶酪更富风味，层次也更丰厚。可以用来搭配三明治，意大利面等等。另一种半软质的奶酪在制作的过冲中，经过热水揉捻，因此具有纤长结构，也就是我们见的最多的拉丝奶酪，马苏里拉是里面最出名的品种。这种奶酪口感肥美强劲，脂肪含量较高。
最后一种是硬质奶里奥，是经过最长时间熟成的奶酪，差不多需要一到两年。大部分硬质奶酪都是粒状质地，适合磨成芝士粉撒在沙拉或意面上。帕马森就是这种硬质奶酪，脂肪含量大约在30%，可以用来做浓汤，和炖饭。
这款琪雷萨马斯卡布尼奶酪属于柔软的鲜奶酪，浓度高，口感鲜美。采用新鲜牛奶发酵而成，奶香突出是它的特点，口感细腻柔软，品尝时能感受到其顺滑柔软的口感，由于保质期较短，开启后需要尽快食用。
这款马苏里拉奶酪入口有奶的醇厚和甘甜，湿润而富有弹性，拉丝效果良好，弹性大，更可口。事先经过切丝处理，开袋即可加入料理，方便快捷节省烹饪时间。采用自封口设计袋，密封保存，避免受潮。
奶酪作为奶制品，对奶源地格外看重。新西兰、澳大利亚、爱尔兰、荷兰被称为世界上最大最好的奶源国，其中以爱尔兰奶源品质最好，其温和的气候和纯净的自然环境为生产世界上最好的牛奶提供了非常理想的条件。
新西兰和澳大利亚以畜牧业为主，其政府对乳制品的检测、监控都非常严格，奶牛都以自由放牧的形式存在，是全球唯一没有出现过疯牛病的地方。这里以天然牧草喂养，不使用抗生素给奶牛预防疾病，也不采用激素催奶，因此乳制品在全球享有盛誉。
这款安佳奶酪选自新西兰奶源，拥有清澈水源和高品质奶源，给你带来浓浓的奶酪风味。口感细腻顺滑，口味醇厚，浓浓的奶香在口中蔓延。产品包装严密，每一片都独立密封，干净卫生，食用方便。可以搭配三明治，也可以和烘焙食材融合，带来浓郁美味。
这款金凯利硬奶酪是来自爱尔兰的新鲜草饲干奶酪，采用巴氏杀菌后的部分脱脂牛奶，试验，瑞士乳杆菌和凝乳酶B，这里的奶牛全年300多天在户外放养，拥有足够的空间活动，奶源品质高。这款干奶酪可以用来搭配披萨，焗饭，也可以用来干酪土豆泥。
目前市面上我们能买到的奶酪根据制作工艺可以分为再制奶酪和天然奶酪，我们可以通过配方表的成分来判断。是以牛奶为原材料，通过发酵制作而成的，类似酸奶，但水分远低于酸奶，正因为浓缩，它的蛋白质、脂肪、钙的含量都很高，是高营养密度的食物。在配方表中，天然奶酪的碳水化合物一般为0，只会有牛奶、食用盐、益生菌、酶等出现。
再制奶酪是以干酪为主要原料，加入乳化盐，添加其他原料，经过加热、搅拌、乳化等工艺制程的产品。因此再制奶酪的口感更好，成品也更诱人。从配方表上来看，还可以看到有糖、增稠剂、磷酸三钠 、乳化剂等，碳水化合物也相对高一些。
这款瑞士埃曼塔大孔奶酪属于天然奶酪，原生原味制成，没有任何果味添加，带有坚果微苦的口感。在制作过程中，经过120天发酵，口感柔软，奶香浓郁，在瑞士法定工艺要求下严格制成，风味独特，入口难忘。
这款百吉福奶酪片属于再制奶酪，每一片呈现乳黄色，浓度高品质好，入口幼滑，醇而不腻。可以搭配吐司制作爆浆芝士片，也可以加入韩式火锅一饱口福。优质奶酪让每一片富含钙和乳蛋白，满足全家味蕾。
尝一口就是美味甜蜜暴击，终于明白了它的奥秘。
