1、山楂洗净，从中间切开，剖去里面的籽。准备一碗清水，放一小勺盐，把去过籽的山楂放盐水里浸泡10分钟，这样可以有效的去除山楂的酸味，使山楂变得不再那么酸。
2、锅里放少量清水，加泡过盐水的山楂和适量冰糖，大火煮开后变中火，大约煮20-25分钟，山楂酥烂，汤汁变得粘稠时即可。浸泡山楂的时候，可以把肉洗净，切薄片，放一个大碗中，加料酒和少量盐腌制一下。
3、再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加适量清水搅拌均匀，给肉片挂上面糊。锅里放适量油，（我用的是不粘锅，主要普通锅可以适量放多点油。）把肉片放入煎一下，到两面都变黄时盛出即可。
4、在锅里放入山楂煮好的糊翻炒几下，加入一点点盐，翻炒均匀。把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均匀即可出锅。
5、小贴士：浸泡山楂时和煮山楂时，就可以同时处理肉(腌制肉和煎肉片），这样等山楂煮好的时候肉片也处理好了，更节省时间哈。
6、相当的不错，相当的`好吃。金黄的肉片外面包裹着一层红红的汤汁，光看这颜色，就要忍不住流口水，吃上一口，酸酸甜甜的，想不到肉和山楂放一块能这么好吃。
