1、蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用；
2、黄瓜改刀切小块、香菜、香葱切段，大蒜切碎末；
3、锅内烧清水，倒入料酒；水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿；
4、取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，与之前切好的黄瓜、香菜、香葱、大蒜一起放入大碗内；
5、依次加入盐、生抽、糖；
6、白醋、香油、辣椒油等调味即可。
7、小贴士：
1.蚬子肉最好选新鲜的"，或者是今年刚冷冻的。
2.蚬子肉本身有沙子，泡的时候可加入白醋及盐来去除沙子和杂质。
3.凉拌时可根据个人口味增减调味比例。
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