家庭版鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。下面是小编为你带来的家庭版鱼香肉丝的做法步骤 ,欢迎阅读。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
猪里脊200g 胡萝卜一小根
木耳十小朵 青椒半根
辅料
盐半勺 酱油两勺
醋三勺 白糖三勺
料酒一勺 葱姜蒜少许
淀粉五勺 剁椒两勺
家庭版鱼香肉丝的做法步骤
1. 猪肉顺纹理切细丝,大概三四毫米粗,五厘米长,放入少许盐抓匀,再加入料酒和四勺淀粉,看肉丝裹上了一层淀粉再加一勺油,这样可以锁住肉丝的水分。
2. 胡萝卜和木耳切细丝,装盘备用,青椒也切细丝放一边备用。
3. 葱姜蒜及剁椒一并剁成碎碎的,这样不会因为吃到它们而影响口感,放入小碗备用。
4. 锅烧热后再放油,凉油直接放肉进去,这样肉不会因为突然的.高温而影响肉质。肉发白后盛盘备用。
5. 国内加入油,放入葱姜蒜及剁椒末,改小火炒至红油。不要急噢,有红油菜的颜色才美。
6. 红油出现马上放入胡萝卜和木耳,继续改大火翻炒两分钟。
8. 加入料酒,白糖,醋,酱油,盐,炒至入味。
9. 此时,胡萝卜已熟,肉也入味,加入青椒丝,水淀粉收汤,装盘!看,美味登场。