第一步
茄子上锅蒸熟，切段后剖开排列在盘中。
第二步
锅热少许油，放入蒜末、盐、鸡精、辣椒油煸香后淋在茄子上。
第三步
最后撒上葱花淋上麻油即可食用。
食材
主料
茄子400克
辅料
蒜籽适量
猪油适量
盐适量
鸡精适量
葱花适量
红椒适量
步骤
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的"水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
