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青菜苔怎么腌制做好吃

菜苔怎么腌制做好吃

菜苔怎么腌制做好吃呢?大家也很想知道吧,下面是小编收集整理的青菜苔怎么腌制做好吃,快一起来了解一下吧!

主料:菜苔500g 辅料:油适量 盐适量 姜适量 大蒜适量 尖椒适量 生抽适量

步骤

1、选择新鲜上市的菜苔

2、将菜梗切小丁加盐腌一个小时

3、准备好尖椒,大蒜和姜末

4、在锅内爆香姜

5、加入大蒜和尖椒爆香

6、加入步骤2翻炒均匀至变色

7、起锅前加入少许生抽即可

菜苔的菜系品种

菜苔俗称“菜尖”或“菜心”,由于质嫩、味美,故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多,供应期也长,下面介绍冬季栽培品种:

“腊菜苔”,10月上旬播种育苗,11月上中旬定植,行距13—14cm,株距5—6cm,2月份可分2—3次采收,苔嫩而细,味美,但产量不高。

“一刀齐早菜苔”,播种和定植同腊菜苔,较耐寒和晚熟,2月底左右一次采收

“晚菜苔”,10月中旬播种,11月中下旬定植,苔粗,成熟迟,3月中下旬分二次采收,产量较高。

“油菜苔”,10月下旬播种,11月底—12月中旬定植,行距20cm左右,株距10—12cm,3月底至4月上旬作一次采收,产量与“晚菜苔”相近。

其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔

拓展

菜苔一般都是买最上面的一点,这个是最嫩的,特别是春天,吃上去都甜甜 的`,买回来洗净,沥干水备用。

生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗洗净切碎备用。

开火,锅里放油,冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。

爆香后在放入沥干水的青菜苔,这个时候一定要大火炒,青菜苔放进锅里后,都“啪啪”的响,这个火候炒出来的菜是最好吃的。

炒到青菜苔变软后在放入白醋、盐和蒜苗一起在翻炒。

翻炒片刻后,就可以起锅装盘了,青菜苔不能炒的太久,否则炒出来的青菜苔也是不好吃的,看上去都有食欲了,赶紧尝尝,味道真的不错哟!

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