年糕味道很鲜，营养也超丰富，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“三鲜炒年糕的做法 颜色多样味道极赞”，一起来看下吧!
材料：
花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等
步骤：
1.各材料
2.花蚬子用小许沸水、姜片焯至刚熟
3.花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下;海虾去头去壳;带子取肉
4.热锅，下茶籽油爆香姜片、蒜片
5.下带子、虾煎香
6.下酱油、蚝油稍炒
7.下年糕
8.下花蚬子肉
9.把花蚬子的汁倒入
10.年糕炒软后加入辣椒、老抽
11.所有材料炒透，汁收干，关火
12.上碟即可食用
以上主要介绍了三鲜炒年糕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于年糕的小知识。
如何挑选年糕
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的`红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
年糕的保存方法
数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
