醉虾的做法和调料
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。下面来看看醉虾的做法和调料。
醉虾的"做法：
【主料】白虾半斤
【辅料】姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋
步骤：
1、白虾洗干净，用凉白开冲洗；
2、葱姜切末；
3、醋和白酒三比一比例，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，南乳汁，金龙鱼or橄榄油，没有固定配比，自己决定口味好了就成；
4、倒入白虾，盖上盘子以防虾乱跳，十分钟即可；
5、汁水要稍微调多一点，稍稍把虾没掉。
烹饪技巧：
1、烧酒要高度的，五十度以上，可用二锅头，没必要买很贵的；
2、虾要趁活醉效果好。
