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厨房小窍门之挑选蘑菇的秘诀

厨房小窍门之挑选蘑菇的秘诀

导语:蘑菇鲜美,营养又高。但挑蘑菇的时候,往往让人发愁,因为蘑菇看起来都差不多,到底哪种口感最好,真不好把握。那么今天jy135小编就给大家分享一篇厨房小窍门关于挑选蘑菇的秘诀,希望能帮助大家挑选到更加新鲜健康的蘑菇

厨房小窍门之挑选蘑菇的秘诀

蘑菇高蛋白低脂肪,维生素的.含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃蘑菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效呢。

为了让蘑菇外观更漂亮,目前比较多的是非法使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇增白剂是精细化工产品,国家规定严禁在食品加工中使用。

一些商贩为了卖相好看、延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理,它一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。

一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。

挑选蘑菇的秘诀:

鉴别蘑菇是否含增白剂,要二看、一摸、一闻

二看:

一看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

二看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。

一摸:

蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

一闻:

蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇

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