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香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什么

香醇回味-—朗姆橙皮蛋糕的做法是什么

香醇回味———朗姆橙皮蛋糕

菜谱简介

周末的时候约了朋友来家里小聚,想了很久也不知道做些什么,总觉得夏天应该吃一点口感清新的东西,所以决定做个朗姆橙皮蛋糕试试, 没想到口感令人惊喜,一点也不腻,很润、香,还有混合进橙皮的清香,一点一点绽放在你的"味蕾。

材料

低筋面粉 70g

泡打粉 2g

黄油 80g

细砂糖 50g

鸡蛋黄 1个

鸡蛋 1个

橙皮 20g

朗姆酒 一汤匙

白巧克力 适量

做法

1。首先准备好原料;

2。黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;

3。分三次加入鸡蛋,每次都要搅打均匀;

4。加入蛋黄,搅打均匀;

5。加入朗姆酒,搅打均匀;

6。将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀;

7。加入沥干水分的橙皮丁,继续翻拌均匀的面糊;

8。将面粉装入裱花袋中,挤入模具中,七八分满就可以;

9。烤箱预热180度,上下火,放在烤箱中层,大约烤20—25分钟,表面金黄色即可10。巧克力隔水融化;表面淋一些白巧克力酱即可食用。

小诀窍

Tips:

将橙皮丁放入小碗中,加入朗姆酒浸泡一个小时以上,让橙皮充分吸收了朗姆酒的香醇,口感会更好哦

橙皮奶油蛋糕

材料

低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1。5克

做法

1。事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

2。蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油

3。鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

4。面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

5。黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

6。白糖完全放入后,搅打成乳膏状

7。再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

8。然后蛋液全部加完后,会成膨松状

9。先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

10。翻拌均匀后

11。倒入模具中

12。烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看

干果橙皮碎蛋糕

材料

鸡蛋4个,白砂糖65克,低筋面粉80克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,葡萄干,黑加伦或果丹皮,橙皮碎适量

做法

1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。

2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后,加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖,搅拌至糖完全溶化。

3、将低筋面粉过筛,分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。

4、用电动打蛋器打发蛋白,依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖,打至硬性发泡。

5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。

6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味,捞出、晾凉、切碎块(与葡萄干大小相等)。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上,并将蛋糕糊放上,抹平,震出大气泡。

7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟,取出晾温后卷成卷,放入冰箱冷藏定型,吃时切片即可。

挞皮蛋糕

菜谱简介

这款蛋糕,表皮酥脆、内部软嫩,是把挞皮和戚风蛋糕结合在一起烤了,口感很好。

材料

1。挞皮材料:黄油50克,白糖40克,奶粉10克,蛋液30克,盐1克,低筋面粉80克。

2。蛋糕材料:鸡蛋3个,白糖50克,牛奶50克,植物油20克,低筋面粉70克,柠檬汁几滴。

做法

1、先做挞皮,黄油加糖、盐打发蓬松,之后继续分三次加入蛋液搅打均匀,奶粉和面粉混合之后筛入其中,揉成团待用。

2、蛋体制作与戚风蛋糕的方法一样制成面糊。

3、把第1部分的面团平均分成12等分,每一份捏在模具里,最好厚薄均匀。

4、把蛋体的面糊依次倒入模具里,165度,40分钟即可。

小诀窍

1、挞皮制作完成时,如果粘手,可以放到冰箱里,再开始制作蛋糕体。当蛋糕糊制作完成时,面团也刚好硬下来了,容易捏成型。

2、三个蛋清重量是110克。

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