快好知 kuaihz订阅观点

 

梅菜蒸肉饼做法和步骤

梅菜蒸肉饼做法和步骤

1、因家人忌肥肉,所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高,所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量,都目测。这次因为是交作业,所以就特地注意了一下,半斤肉。梅菜,我用了三分之二棵,跟肉的比例基本是1:1,我觉得OK了,喜欢肉的可以稍多些。

2、梅菜用清水泡10-15分钟(中间换水)后清洗,必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。

3、将猪肉手工剁碎(不需太蓉),加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。

4、梅菜切碎(同猪肉粒相仿),最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀,再加入稍多的`油和糖拌匀,装入浅盘中。

5、用微波保鲜膜包起整个盘子,以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸,15-20分钟出锅,洒葱花即可。

6、特别提醒:1、根据梅菜的咸度和自己的口味确定泡水的时间;2、梅菜叶要打开洗干净;3、梅菜加了糖会更加的鲜香,记得一定要加了,可以稍多一点;4、记得包上保鲜膜,这样蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里,被汤泡了就没有那么美味了,切记。

7、虽说叫蒸肉饼,但它并不像饼那样成张,是散的,这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。

8、在广东,大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效。

9、说到矮陂梅菜,一定要提醒一下,这完全不同于江浙一带的梅干菜--不仅腌制的原材料不同,成品性质也完全不一样。别说江浙一带,就算在广东也是一方水土出一方的梅菜。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼,完全不是我想要的味道,至今才知道都是原材料惹的祸。

梅菜蒸肉饼饮食特点

梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:梅菜蒸肉饼做法和步骤  肉饼  肉饼词条  步骤  步骤词条  做法  做法词条  
美食

 尖椒洋葱炒肉片的做法

尖椒洋葱炒肉片的做法青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用,以下是“尖椒洋葱炒...(展开)

美食

 腊鸭怎么做好吃

酒店营销方案怎么做推荐度:年会策划方案怎么做推荐度:餐饮行业怎么做营销推荐度:相关推荐腊鸭怎么做好吃美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小...(展开)

美食

 雪梨银耳百合汤的做法

雪梨银耳百合汤的做法雪梨、银耳、百合都是很普通的食材,却能够炖出润肺的好汤,很适合秋季食用。下面小编就为大家介绍雪梨银耳百合汤的做法吧!雪梨银耳百合汤的做法食材...(展开)