鱼香肉丝盖浇饭做法和步骤
1、莴笋，胡萝卜去皮切丝（莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点，因为炒后容易出水），泡发的木耳洗净切丝，红辣椒切丝备用。里脊肉切丝，葱切成葱花。里脊肉里加入5ml的淀粉，蚝油。搅拌均匀后，加入5ml的油再搅拌均匀（为了肉滑炒更嫩），腌制10分钟左右。锅里倒适量的底油烧热，放入葱花炒出香味。放入腌好的肉丝快速滑炒几下。倒入鱼香酱。
2、翻炒一会，鱼香酱炒出香味。倒入胡萝卜丝，木耳丝（比较耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分钟左右。再倒入红辣椒丝，莴笋丝。快速翻炒均匀，加盐，让菜都裹上鱼香酱。倒入提前准备好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀）勾芡。中火翻炒均匀，汤汁变的稍浓了些，关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。锅里提前水烧开，下入油麦菜，加一小撮盐，滴几滴油，油麦菜焯熟捞出。米饭，油麦菜摆入盘子里，浇上刚做好满满的鱼香肉丝。
3、小贴士：1.当然用冬笋最好，不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话，用莴笋代替也很不错的。家庭版本的，好吃才最重要。2.我做的`这个盖浇饭是很快的，不麻烦自己兑料汁，只要鱼香酱就味道不错，不够咸的话适量加盐，鱼香酱本身就有咸味的，酌情添加。3.最后放入水淀粉，汤汁浓稠快速翻炒，因为莴笋不宜炒的时间过久，会太软出水口感会差点。
4、我做的就是那么不太正宗的鱼香肉丝盖浇饭。我是用莴笋做的。因为有些地区不是每个季节都可以买到冬笋的。难道我因为想吃，但几个月都买不到需要的食材，就不吃这个菜了？俺做滴是家庭版的鱼香肉丝盖浇饭，怎么好吃就怎么来。
5、这次做盖浇饭还偷了个懒，用了鱼香酱，省去了自己调汁的麻烦，这个很适用初级学习做菜的朋友。做好的鱼香肉丝给米饭上一浇，香味迎面而来，吃到最后干脆把菜和米饭拌在一起一起下肚。
6、盖浇饭可能经常的上班族都在外面吃过，我偶尔也会在家里做，比如我一个人的时候，懒得做饭的时候，一个下饭好吃的菜就解决了一碗米饭，有人会说营养不够，所以我每次还会焯个时令青菜配着一起吃。
