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酱香小炒肉的做法图解

酱香小炒肉的做法图解

小炒肉是我们最常见的特色菜,一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉。最好是“隔纱”五花肉,配以青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。下面是酱香小炒肉的做法,一起来学习下吧:

酱香小炒肉的做法步骤

1. 主要材料备齐。

2. 五花肉切片备用;

3. 蒜薹洗净切小段,红椒去根去籽切丝,大蒜切末备用;

4. 锅中入油烧热,下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白;

5. 放入2茶匙豆豉翻炒;

6. 倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒,再加入2茶匙黄豆酱炒匀;

7. 炒匀后试下味道,如果觉得味道淡,可放入少许盐调味就可以装盘了。

小贴士

1、放盐建议少放或不放,因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料;

2、小炒切记以旺火炒最好。

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