过完春节之后，就是元宵节了，吃碗热气腾腾的汤圆之后就意味着过了一个圆满年。下面一起看看荠菜肉汤圆的做法吧~
步骤
1.荠菜摘选干净
2.准备猪肉末，葱花和土鸡蛋
3.猪肉末里加入15毫升料酒，2克盐，2汤匙蚝油，15克葱花和一个土鸡蛋按顺时针方向搅拌有粘性
4.加入清水后在一些搅拌有粘性
5.锅内水开后加入4克盐倒入荠菜焯烫至变色捞起后用凉水冲凉后沥干水分
6.斩细后加入2克盐，15毫升橄榄油，2克鸡精拌匀
7.再和猪肉末一起搅拌均匀有粘性
8.准备糯米粉和冷大米粥
9.把大米粥和糯米粉混合揉成均匀的粉团。（留20克粉备用）
10.分成均匀的.坯子
11.大拇指沾上干粉后转成空心圆形
12.加入7分满馅料
13.用虎口边转边收口，直至将馅料完全包裹住再轻轻搓圆至全部做好
14.锅内水开后下入汤圆，用铲子背面下锅底铲几下以防沾底
15.盖上大火煮开再用铲子下锅底这样就不会沾果了，然后盖上转中火，中间开了之后打开半分钟再盖上，重复2次
16.煮至一个个浮起后打开转大火再煮2分钟后熄火出锅
17.上桌
小贴士
1.8克盐，其中4克盐是加入锅里焯荠菜时候用的，这样能保持菜颜色不变。
1.没有经过冷冻的汤圆中途不要加冷水，这样的汤圆口感更好，表皮也更加光滑。
3.煮汤圆的水量要大一点，这样水不会黏糊。
3.用冷大米粥拌糯米粉做汤圆很有韧性，冷了之后也不会有裂开。
