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醉虾的做法和调料

醉虾的做法和调料

醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。下面来看看醉虾的做法和调料。

醉虾的"做法:

【主料】白虾半斤

【辅料】姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋

步骤:

1、白虾洗干净,用凉白开冲洗;

2、葱姜切末;

3、醋和白酒三比一比例,用筷子尝味稍有一点酒味即可,鲜酱油两勺,白糖,醋,葱姜末,南乳汁,金龙鱼or橄榄油,没有固定配比,自己决定口味好了就成;

4、倒入白虾,盖上盘子以防虾乱跳,十分钟即可;

5、汁水要稍微调多一点,稍稍把虾没掉。

烹饪技巧:

1、烧酒要高度的,五十度以上,可用二锅头,没必要买很贵的;

2、虾要趁活醉效果好。

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