虾肉鸡蛋卷的做法

虾肉鸡蛋卷的做法

虾肉鸡蛋卷做法和步骤：

1、材料：虾仁（新鲜基围虾去壳），鸡蛋；

2、虾仁洗净沥干水份，剁成虾蓉，加料酒，盐，少许黑胡椒拌匀；

3、蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀，还可加些葱花（蛋黄里可以留少许蛋清，以保证份量，我用的洋鸡蛋，为了使蛋卷的"颜色更好看，所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的。）

4、不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀铺在锅内；

5、小火，让蛋皮稍凝固后铺上虾蓉；

6、趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固，卷起蛋卷，再用小火烙片刻。烙的时候常翻面，以免焦掉；

7、出锅切成段，如果怕里面的虾不熟，可以再回锅这样两面烙一小会。

8、蛋皮摊的不平，虾蓉铺的不匀，卷的也松的松，紧的紧，切的也不漂亮。但是儿子并不在意这些，仍然吃的很开心！