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孜然羊肉的做法

孜然羊肉的做法

导语:孜然羊肉是东北较为特色的菜肴之一,羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。今天就由jy135小编给大家介绍一下孜然牛肉的做法,有兴趣的朋友可以尝试一下。

孜然羊肉的做法

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

食材:

主料羊:肉200g、洋葱1/2个

辅料油:20ml、盐2g白酒5ml、酱油5ml、料酒5ml、大葱1根孜然30ml

做法:

1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

8.快速翻炒均即可。

烹饪小贴士:

1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。

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