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晒干的咸鹅怎么做好吃

晒干的咸鹅怎么做好吃

在以前社会经济还没有那么发达的情况下,聪明的人类祖先们便发明了以盐来保存食物的做法,于是便有了风干肉、风干鸡、风干鸭、风干鹅......以下是小编为大家整理好的晒干的咸鹅怎么做好吃,欢迎大家参考学习哦!

咸鹅笋干蒸的做法

1.笋尖干先用淘米水浸泡1个小时,清洗后再用清水浸泡数小时,使之完全泡发。

2.泡开后的笋尖干在开水中焯水,清洗后沥干,切成小段,铺在盘底。

3.咸鹅腿先用清水浸泡1小时,生姜水烧开后焯水,清洗干净备用(新鲜的鹅肉只需用炒热的"花椒盐、白酒腌制24至48小时)。

4.笋干上撒盐,将焯水后的咸鹅腿覆盖在笋干上,倒黄酒,撒少许白糖,隔水清蒸60分钟左右,用筷子试一下是否蒸酥即可。

5.蒸熟的鸭腿稍微冷却后,斩成块即可食用了。

6.口味上咸鲜入味,尤其是笋干,咸鹅在蒸煮过程中,油脂和鲜味往下渗透并被笋干充分吸附后,笋尖原本选用竹子最嫩的部分,口感上更加的鲜嫩肥美,鹅肉则鲜美紧实,富有弹性,浓厚的花椒盐风味,非常好吃。

咸鹅炖双笋做法

1.竹笋入开水锅煮四五分钟,凉水冲凉;莴笋去皮洗净。

2.竹笋切片,莴笋切滚刀块。

3.咸鹅切小块,泡三四个小时,清水加料酒、生姜和大料煮熟。

4.油热,入葱花和姜爆香。

5.倒入双笋翻炒四五分钟,倒入煮咸鹅的原汤,再加一半清水,将近没过笋的位置,把煮熟的鹅肉也倒进去中火煮至莴笋熟烂,出锅。

小贴士

咸鹅煮前一定要在清水里泡几个小时,否则太咸,会影响成菜的口味。竹笋一定要经过开水焯制,否则会很涩嘴。这个菜不需再另外加盐。

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