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怎么做豆腐脑

怎么做豆腐脑

导语:炎热的夏天相信很多人的食欲都是不好的,那么小编教你怎么做豆腐脑吧。

怎么做豆腐脑

家常做法

做法:

1.干黄豆提前泡发好。

2.把泡好的黄豆,分四次放入料理机中,每次加入600毫升的清水,打成生豆浆

3.把磨好的的生豆浆,用筛网或者密一点的棉布,过滤一下豆渣,把过滤好的"豆浆倒入大一点的锅中,锅一定要用大一点的,因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4.取一大一点的盆,放入少许的水,把葡萄糖酸内酯溶解开。

5.这时候就可以开火煮豆浆了,一定要小火,边煮边搅拌,以免糊锅,慢慢搅拌,等开锅后,在稍微的煮一会儿,就可以了,如果煮好的豆浆表面沫沫太多,要用网筛捞一下,不然,等凝结好了,表面的沫沫不会消失的,反而会有一种豆渣感,影响口感。

6.捞好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的内酯中,这时候就不要在动了,盖上盖子,静止10-15分钟即可。

鲜香豆腐脑

材料:内酯豆腐150g,鲜香菇1朵,干木耳10g,生抽15ml,水淀粉30ml,油15ml

做法

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳用温水泡发后,洗净,切成碎末。鲜香菇洗净,去蒂,同样切成末。

3、中火加热锅中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,调入生抽,再加入50ml水。烧开后,将水淀粉倒入锅中,再次烧开,离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上,即可。

香嫩滑爽豆腐脑

材料:内酯豆腐王1.25克,干黄豆250克,钢笔指针温度计1个,葱花适量,香油0.25小匙,花生酱适量,酱油适量

做法

1.250克的干黄豆用水泡一晚,第二天制作。

2.泡好的黄豆,用勺子半水半豆加入原汁机内,磨成豆浆汁,红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。

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