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肉类有七种去除腥味

七种肉类的去除腥味方法,只有极少数人懂得做!

情感顾问四爷

2018-01-03

Hi,大家好,我是蚊仔,今天教大家如何把鸡、鸭、鹅、鸽子、牛肉、羊肉、鱼、身上的腥味去除掉方法,让食物吃起来更加美味可口!

下面说的七种去腥味方法,只有极少数的人懂得做,想要煮出美味的食物,记得收藏这些小窍门!

第一首先说肉类去除腥味的方法,这种方法适合禽类:鸡、鸭、鹅、鸽子等等,我这里就说鸡吧(其它一样的做法),把鸡毛拔干净,切除屁股(臀部腥腺),去除多余的内脏、血块。放进锅里,氽水之前(焯水说法不一样,做法是一样的)加盐、啤酒淹没鸡的全身,用手揉至充分浸透,浸泡20分钟后洗干净就可以。

切除屁股

去除腥腺

去除内脏

加盐

加入啤酒

揉至浸透

啤酒淹过鸡身

捞出即可

第二猪肉的去除腥味的方法,猪肉切块,冷水下锅,加入料酒(3-5茶匙),葱段,小火煮至沸水(盖上锅盖),用勺子将锅里猪肉翻动几次,将沉在底部的血沫翻到水面撇去,捞出用温水冲洗干净即可。

冷水下锅加入料酒

加入葱段

翻滚底部撇去血沫

温水洗干净

第三牛肉的去除腥味的方法,牛肉切成大块,冷水浸泡15-30分钟,中途要换2次水,泡出大部分血水后捞出,再冷水下锅,小火煮沸后,捞出用温水洗干净即可。

冷水浸泡15-30分钟

泡出大部分血水

捞出

小火煮沸

煮沸

第四羊肉的去除腥味的方法有3种,①羊肉下锅氽水,加入米醋(水和醋比例大概5:1),煮沸后1分钟捞出,②白萝卜切块,用筷子中间戳穿5-6个小孔,和羊肉一起冷水下锅,煮至沸后将羊肉捞出,单独烹饪即可。③炖羊肉时,可以放入几片陈皮,煮沸3-5分钟后捞出羊肉,再烹饪即可。

下锅氽水加入米醋

煮沸后捞出

白萝卜筷子开小孔

捞出的羊肉

下锅氽水加陈皮

第五鱼类的去除腥味的方法,将鱼洗干净去鱼鳞,切开肚子去除鱼鳃、黑膜、洗干净,在蒸鱼的时候,蒸至4-5分钟后,打开锅盖疏疏气2-3秒,继续盖回锅盖蒸,出锅之前,在鱼上面挤小许柠檬汁中和腥味即可。

切开肚子洗干净

去除黑膜

去除鱼鳃

出锅前挤小许柠檬汁在鱼上面

蚊仔爱美食;越看越想吃,今天教大家去除食物腥味的七种方法,喜欢的收藏!

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微博网友生先曦陈

知道,经常吃,谢谢了。

2018-01-03

回复Ta

情感顾问四爷[作者]:看来你是经常下厨房的

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