广东美食众多，就连鸡肉的做法也有很多，比如手撕鸡、豉油鸡、蒸鸡。
你都无法想象广东人到底有多爱吃鸡，走在街上放眼一看没隔多远就有一家湛江鸡饭、清远鸡煲等等。广东人还常说无鸡不成宴，各种聚会的餐桌上总少不了鸡。
而在众多的做法中，最受广东人青睐的就是白切鸡了。
为什么白切鸡这么受欢迎呢？对于外地人来说，乍一看这样做出来的鸡肉，看起来没味道，尝起来也是没味道，居然这么多人爱吃？
白切鸡的特点就是不加配料，保持原味，鸡肉刚熟不烂，皮爽肉滑，食用时再搭配一些蘸料，这味道真的绝了。白切鸡的精髓，也在于它的原汁原味。
虽然白切鸡的做法看起来简单快速，实质上大有讲究。
下面就来看看白切鸡的做法吧。
准备食材：
清远鸡1只，姜、生抽、盐、白糖、蒜、葱、料酒适量
做法：
1、将鸡清理干净；
2、锅里加葱段、姜片、蒜瓣、料酒，加水烧开，整只鸡开水下锅，水没过一整只鸡，再马上捞出放入冰开水里浸泡一会，这样做是为了让鸡皮更紧致，鸡肉的水分不容易流失，煮出来的鸡肉才会更爽滑；
3、再把鸡放回锅里盖上锅盖煮开，煮3分钟，再关火焖45分钟；
4、开盖用筷子戳一下鸡腿部位，无血水冒出代表已经煮熟；
5、取出鸡，放入冰水里浸泡10分钟，鸡皮遇冷水会收缩，不但爽滑还紧致有弹性；
7、葱、姜、蒜切成碎末，装入碗中，放到微波炉里加热30秒，直到有香味飘出（也可不加热），取出往碗里加适量盐、生抽、白糖，倒入一点煮鸡肉的汁水拌匀，作为食用的蘸料即可。
一道美味的白切鸡就做好啦，看起来简单其实也并不简单！想要吃上美味，花点时间，还是很值得的。
白切鸡吃的是鸡，但蘸料也是很重要的，而且白切鸡的蘸料，各地有各地自己的吃法，都是不一样的。
比如广州人喜欢姜葱蒜、中山人喜欢沙姜、湛江人喜欢红葱头酱油。
但搭配姜葱蒜才是我从小吃到大的味道，可以说，对我来说，这小蝶蘸料，就是白切鸡的最佳搭档，没有了它，这个白切鸡就失去了灵魂。
你最喜欢鸡肉什么样的做法？有没有吃过广东的这个美味白切鸡呢？
既然学了白切鸡的做法，那就赶紧来试试吧！
