很多人嘴馋离不开肉，但又想减肥啊，养生啊，清肠胃啊！菜菜整理了10道超级好吃的素菜，让你知道素食也能如此的美味好吃，把肉类通通抛在脑后！
☆宫保豆腐☆
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉
做法：
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好，紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟～
☆虎皮青椒☆
食材：300g青椒、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法：
1)将青椒洗净，去蒂滤干水备用。
2)炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。
3)起皮的青椒铲起备用。
4)热油锅将蒜蓉爆香。
5)倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
☆糖醋脆皮茄子☆
食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面糊
6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜丁下锅翻炒
11)倒入料汁，小火加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。
☆干锅菜花☆
食材：500g菜花、10个干辣椒、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽
做法：
1)菜花洗净掰成小块。
2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片。
4)干虾仁清水泡着备用。
5)青红椒洗净切斜段。
6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
7)倒入干红椒。
8)倒入焯过水的菜花翻炒。
9)加盐、生抽、素蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
☆红烧土豆☆
食材：500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、2片香叶、10ml素蚝油、适量水淀粉、适量香油
做法：
1)准备好所有的食材。
2)土豆去皮切块。
3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4)加入姜。
5)继续翻炒至土豆微微变透明。
6)加入生抽，老抽，清水，蚝油。
7)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
8)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
9)淋入香油。翻炒均匀关火。
☆松仁玉米☆
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2)将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
3)不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；
4)待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
6)倒入青红椒末，翻炒一分钟；
7)根据个人口味加入适量盐；
8)根据个人口味加入适量糖；
9)倒入3汤匙牛奶，搅匀；
10)待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
☆鲜菇扒油菜☆
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml豉油、少许枸杞
做法：
1)准备好所有的食材。
2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。
4)炒锅加入橄榄油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
7)倒入口蘑翻炒。
8)加入素蚝油，少许糖，再加豉油。
9)加少许清水翻炒2分钟关火。
10)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
☆翡翠彩蔬卷☆
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，红萝卜切丝
2)白菜和菠菜飞水
3)将蔬菜丝码在白菜叶上
4)卷成卷再切成段
5)锅中放少许水，加入盐，素鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠
7)浇在彩蔬卷上即可
