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《在家自己和面的各种技巧》记住收藏起来

1、配方比例:

500g面粉用5g酵母(大概可乐瓶盖一满盖)。适当根据温度、湿度、面粉的品种、水温等等调整用量。

2、活化酵母菌

建议新手先用温水活化酵母菌,称好的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用(过程中如果容器中再加一点面粉可加速发酵过程)。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

3、和面时的水温

水温控制在30度左右。没有温度计的朋友,用手感觉不出来烫来就可以了。

4、面粉和水的比例

水少面多,面团就硬,水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。500克面粉,水量在250克左右,即等于:2:1的比例。不同的面粉吸湿性是不同的,根据实际情况加减即可。

5、揉光面团

和面一定揉均使面粉、酵母和水紧结合,面团可多揉一会,还可以在案板上摔打几下增加面团劲性。

6、适宜的温度和湿度#包子馒头# #面食#

温度在30度左右,湿度在75左右为最佳。家里没有发醒箱,可在蒸锅中加60-70度的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上锅盖进行第一次发酵。#美食教程#

7、熟能生巧,做多了,也就熟练了,慢慢也就掌握了,也就不难了,坚持、反复练习才是重点。#广式点心赖迪# #美食#

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