豆腐皮儿，又叫干豆腐、千张，是一种压成薄片状的豆腐制品，浓缩了黄豆中的精华，含有丰富的蛋白质，称得上美味又营养的食材。
家常名吃尖椒干豆腐就深受大家喜爱，殊不知，做这道菜时只需多加1种调料，瞬间就可以升华，变得软嫩可口。
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尖椒干豆腐
【材料】：
【操作】：
① 准备配菜
干豆腐皮儿切2cm宽的小长条，尖椒切条，葱姜蒜切碎，准备1碗淀粉水。
② 豆皮儿焯水
烧一锅开水，加入豆皮儿，同时加1小勺食用小苏打，这是食材变软嫩的关键，煮1分钟出锅。
豆皮儿过凉水，洗掉小苏打的残留味道。
③ 炒豆皮儿
热锅冷油，有条件的加入一勺猪油，油热入葱姜蒜爆香，加少许生抽、盐、鸡精、水，调一个汤汁，有条件的可以入少许鸡汤。
加入干豆腐皮儿上色，再加入尖椒炒断生，最后淋上水淀粉勾芡，出锅。
出品。
