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初秋的天渐渐转凉，人们的身体容易出现浑身乏力的情况，是时候该离开夏日炎炎的重口味，迈进秋天滋补的大门了，羊肉炖萝卜就是最好的选择！羊肉的营养价值众所周知不必再提，萝卜在民间素有""小人参""的美称，所以羊肉和萝卜绝对是天造地设的一对。
【羊肉炖萝卜】看似简单的一道菜品，做法却相当复杂，从改刀，焯水，再到烹饪，皆不可出错，否则满盘皆输！今儿简小厨教您几个小妙招，您在家就能做出媲美大师的羊肉炖萝卜，一起看一下吧！
原料：带皮羊腩肉，白萝卜，胡椒粒，盐，黄酒，食用油，党参，枸杞，大枣。
做法，1：新鲜羊肉切大块，大约4cm见方，用清水浸泡2小时，中间换几次水。
2：白萝卜切大块，清水浸泡洗净。香菜切末，待用。
3：锅内加如足量清水加入黄酒，冷水下入羊肉块，汆烫5分钟，捞出洗净。
4：炒锅内加入少许底油，放入羊肉略煎至表皮微焦，沿锅边烹入黄酒去膻味。
5：倒入足量清水烧开，加入少许胡椒粒，党参，大枣小火煮1.5小时。
6：然后加入白萝卜，枸杞，盐，胡椒粉再煮20分钟即可，食用时撒上香菜末即可。
简小厨有话说：
1：做过几次调查，人们最爱吃的还是带皮羊肉，做羊肉炖萝卜用带皮肉很不错，口感很好。
2：羊肉最离不开的就是胡椒，特别是在炖的时候加入2克胡椒粒，不仅能去除膻味，而且还能增香。
3：不管是煮汤还是黄焖，记住一定不要少了黄酒，这也是去膻提味的最佳搭档。
简小厨再教您几个煮羊肉快速熟烂的几个技巧：
1：在羊肉的表皮涂上一层芥末，放入冰箱冷冻，第二天再煮的时候，不但能缩短煮制的时间，还能使羊肉更鲜嫩。
2：先将羊肉切成长条，用刀背仔细轻轻拍打羊肉，目的是破坏其纤维组织，不仅更容易煮烂，而且口感更佳。
3：为了使羊肉快速煮烂，不宜加冷水，在炖煮的时候，加入热水可使羊肉表面的蛋白质快速凝固，保持肉味鲜美，加快煮熟的速度。先开盖煮20分钟去膻味，再加盖保持汤面微开，焖煮熟烂即可。
4：最后一个方法，直接用高压锅，焖煮30分钟即可，开锅上汽算时间。
【羊肉炖萝卜】最后总结，标题中提到的多加2克它，指的就是胡椒粒，您get到了吗？这里是简食记，每天更新美食，做菜技巧，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，我们一起探讨！感恩阅读，感谢有您……
