告别了夏天的酷热，冬季的严寒还远，凉风习习的秋天可以说是一年中最舒服的季节啦～只是秋季气候干燥，很容易上火，因此脾、胃、肺都需要滋补。
秋天多吃豆腐吧！豆腐中含有丰富的蛋白质、钙磷铁、锌、叶酸、维生素、不饱和脂肪酸等等，且不含胆固醇，被称为“植物肉”，对于减肥人群和素食者们都是很好的肉类替代品。豆腐有清热润燥、生津止渴、助消化、补气血的作用，尤其适合老人和女性食用。
今天小果儿就给大家带来了最适合秋天吃的豆腐的家常做法，不同于夏天的全素吃法，搭配鱼、肉、虾，营养更丰富，或是汁浓味厚的照烧、糖醋、红烧等做法也是不错的选择！秋天要想不生病，别忘了多吃豆腐哟～
1:
by yiyi妈妈
·主料·
虾仁｜9只
·辅料·
胡萝卜｜1根
小葱｜1段
红辣椒｜1根
蒸鱼豉油｜1勺
鸡粉｜1调味匙
糖｜半调味匙
白胡椒粉｜半调味匙
生粉｜1茶匙
盐｜少许
·做法·
1.鲜虾洗净，去皮去虾线，用盐和白胡椒粉腌制5～10分钟。香葱洗净切碎，红辣椒切小段备用。生粉加水，调成水淀粉备用。
2.胡萝卜洗净切薄片，取9片码放在盘中。
4.将豆腐片码放在胡萝卜片上。
6.沸水上锅，大火蒸5分钟。
7.把蒸好的虾仁玉子豆腐里面的汤水倒入炒锅中，加蒸鱼豉油、鸡粉、糖煮开，加入水淀粉勾芡，熬至浓稠状态。
8.把做好的芡汁均匀淋在蒸好的虾仁玉子豆腐上，撒上香葱碎，装饰上红辣椒即可。
2:
鲫鱼豆腐汤
by 文琦
·主料·
鲫鱼｜2条
豆腐｜1块
·辅料·
白胡椒粉｜少许
盐｜5g
香菜｜2根
姜｜4片
·做法·
1.鲫鱼去鳞剖肚，收拾干净后彻底冲洗净备用。香菜洗净切碎备用。
2.在沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入，焯煮1分钟后捞出，晾凉切小块备用。
3.锅内放油，稍热后放入姜片，将处理好的鲫鱼放入，两面煎至金黄。
4.汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
5.待汤色转白时放入豆腐块，继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
6.汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜碎即可出锅。满满的一碗蛋白质噢，益气养血，多吃能增强抵抗病毒的能力，秋天不生病～
小贴士
1. 鲫鱼不宜和蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
2. 吃鱼前后忌喝茶。
3:
豆腐饼
by faith汉子
·主料·
豆腐｜500克
胡萝卜｜半根
香菇｜5朵
葱｜20克
·辅料·
盐｜适量
生粉｜2茶匙
·做法·
1.胡萝卜、香菇，葱洗净剁碎备用。
2.豆腐捏碎，加入切好的香菇、胡萝卜以及葱，加一勺盐、两勺生粉搅拌均匀（盐量依个人口味即可）。
3.取适量混合好的豆腐蔬菜糊，捏成饼状，不要太大。
4.锅内倒入少许油，大火烧热后转小火，放入捏好形状的豆腐饼。
5.一面煎好后，中途翻个面，煎至两面金黄即可出锅。口感嫩嫩的又营养，可以配粥吃，做早餐很棒噢～
4:
照烧豆腐
by 麦秸的老公
·主料·
北豆腐｜500g
·辅料·
生抽｜3勺
蜂蜜｜1勺
蚝油｜1勺
白醋｜半勺
盐｜适量
·做法·
2.煎好一面后翻面，煎到两面金黄。
3.3勺生抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油、半勺白醋、适量盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。
4.下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。可以吃出肉味的照烧豆腐就做好啦，超级下饭噢～
5:
麻婆豆腐
by杜鹃花美食
·主料·
豆腐｜500克
肉末｜150克
·辅料·
郫县豆瓣酱｜30克
花椒｜8克
麻椒｜8克
姜末｜15克
蒜末｜15克
植物油｜6茶匙
·做法·
1.豆腐切1厘米见方的小块，肉末剁好。
2.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟，爆出香味后捞出扔掉。
3.锅里留底油，放入蒜末和郫县豆瓣酱，小火翻炒1～2分钟。
4.放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水，煮2～3分钟。
5.然后加入豆腐块，不要用铲子翻炒，轻轻地将豆腐推开即可，再煮4～5分钟，让豆腐完全入味。
6.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，出锅即可。经典川菜麻婆豆腐，秋天吃暖暖的，开胃又下饭～
小贴士
这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣酱里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，作者在出锅时撒了葱花，是否撒葱花根据个人喜好即可。
