文小叔说 让中医更美更有趣更贴近生活
俗话说过年胖三斤，走亲访友难免要吃吃喝喝，大鱼大肉，接下来几天小叔就应个景，聊聊吃谈谈喝，教大家如何正确地吃正确地喝。
首先来谈吃肉吧，估计无肉不欢的人哈喇子都要流出来了。虽然小叔不主张多吃肉，但适当吃肉是可以调剂生活的，不然就显得太无趣刻板了，当然修行人除外。
现在的人不缺肉，都在乱吃肉，甚至以为肉就代表着营养，不吃肉就会营养不良，这是天大的误解。中医对肉食观点很明确，就四个字：五畜为益。五畜是泛泛而谈，说的是各种肉食，这个益是什么意思？益，溢也，就是水满了多出来的的意思，这个益就是说可以有也可以无，是锦上添花的意思。
所以，肉食对于养生不是必须的不是根本的，与五谷不在一个档次上，所以说肉食者鄙，食谷者慧。
现在很多人本末倒置，不吃五谷，只吃肉，这是天大的错误。长此以往，身体就会毁在肉食上。
现在可供选择的肉食太多了，只要你有钱，啥肉食你都可以吃到，问题来了，多如牛毛的肉食中，猪肉牛肉羊肉鸡肉鸭肉海鲜等等到底哪一个才适合你？这些肉食对身体都有哪些作用？为什么别人吃羊肉没事，你一吃就上火？为什么别人吃海鲜没事，你一吃就得湿疹？
每个人的体质不同，每个人注定有些肉不能吃有些肉适合吃，这一切，我们必须要搞懂。
下面就让文小叔来告诉你，世上肉食万千，最适合你的肉食就在灯火阑珊处，你蓦然回首间。
牛肉：世上最平和的一种肉，适合绝大多数体质食用
为什么把牛肉放在第一位？因为牛肉是非常平和的一种肉食，牛肉是入脾的，脾对应的五行属土，处在中央的位置，所以牛肉适合绝大多数人食用。
我们看看牛牛的性格就知道了，老实巴交，敦厚，勤奋，扎扎实实，所以这一切都在说牛牛像大地一样的性格，不偏不倚，厚德载物。而我们五脏中脾胃就是土，所以脾胃不好的人最应该多吃牛肉。
牛肉就相当于五谷中的小米，药材中的山药，药方中的四君子汤。
但最补脾的不是牛肉，而是牛肚，就是我们平常涮火锅吃的牛百叶。牛的胃很特殊，上面坑坑洼洼的，有特殊的消化酶，可以健胃消食，补中益气。
如果腿脚不好，尤其是膝盖不好，或者韧带拉伤或者肌腱受伤，这个时候牛筋就可以派上用场了。中医有以形补形的说法，这个牛筋可以滋养我们身体任何一个部位的筋，尤其对膝盖有好处，老年人可以适当吃一些牛筋。
牛身上大部分好东西都是平和的，稍稍偏温的，但有一个部位特别寒，那就是牛黄，这个牛黄只能当做药来用，清热解毒的作用非常强，所以用它来制作中成药牛黄解毒丸，只有实热的时候才可以用。
顺便说一下牛奶，也是大寒，解热毒，适合燥热体质，适合虎背熊腰那种人喝，窈窕淑女不要常喝牛奶，偶尔解馋就可以了。当然你要是不缺银子，用来洗脸或者沐浴是非常不错的，美肌肤，让你的肌肤如丝绸般的光滑。
怎么都吃不胖的人在选择肉食的时候一定要选择牛肉，为什么那么健身的人离不开牛肉？中医早就把道理告诉我们了，脾主肌肉，而五畜之中牛肉是最补脾健脾的。
牛肉炖土豆是绝佳搭配，同气相求，土豆也是入脾的，一加一大于二，送给弱不禁风的你。
猪肉：为什么猪肉是中国人餐桌上最受宠的一种肉食？
今年是猪年，小猪佩奇火爆中国，很多人因为小猪佩奇这部动画片而不吃猪肉，但是改变不了中国人对猪肉的热爱。
猪，代表着家，代表着人丁兴旺，代表着温馨的日子，代表着烟火，代表着幸福。
为什么中国人偏爱猪肉？因为所有的肉类当中猪肉的口感最好，纤维最少，最滑嫩可口，还有相对来说猪最容易圈养。最重要的一个原因是，中国人很有智慧，知道五脏之中肾是先天之本，是繁衍后代的根本，而五畜之中猪肉是最补肾的。猪的生殖能力超强，一生就是一窝，肾主生殖，所以好吃懒做的猪也有自己独特的优点的。
猪肉入肾，肾是水脏，所以猪肉比较寒凉。猪常年生活在阴暗潮湿的猪圈，吃了睡睡了吃，这样的性格决定了猪肉是阴寒的，阳气不足的。猪肉补肾，补的也是肾阴。猪肉适合阴虚火旺的人食用，或者阳气非常足的人食用。女人或者寒湿体质的人要少吃。
猪肉吃多了要生痰要生湿。
好在中国人很有智慧，在做猪肉的时候往往会放一些香料来中和猪肉的寒气，比如花椒、八角茴香、生姜等，即便如此，也是不能多吃的。
讲真，猪全身都是宝。猪油，现在已经被中国人打入冷宫，其实特冤，在没有植物油的年代三高少得可怜，现在植物油大行其道，三高反而越来越多，所以猪油不是三高的罪魁祸首，不过是替罪羊罢了。现代工业要推广植物油势必要打击中国人长期以来食用猪油的习惯。猪油有很好的清热解毒的作用，可以润肌肤。
与猪油类似的猪皮对皮肤真的很好，张仲景有一道食疗方就是猪肤汤，就是用猪皮熬汤，然后成猪皮冻，每天吃一勺，你的皮肤会变得滑嫩滑嫩的。
说到猪肉，不能不谈到红烧肉，世上有四个人最爱红烧肉，一个是孙思邈，孙思邈用红烧肉来滋阴补肾。还有一个是苏东坡，苏东坡用红烧肉来增强记忆力。第三个是伟大的毛主席，毛主席说红烧肉可以补脑，这是他的切身体会，工作累的时候脑子不好使的时候吃一碗红烧肉就好了。
第四个最爱红烧肉的人是谁呢？就是文小叔啦，哈哈，不过文小叔用红烧肉来解馋，偶尔为之。
猪蹄也是非常好的东西，如果说猪全身都是阴的话，那么猪蹄就是阴中之阳了。别看猪平时懒洋洋的，冲撞起来也有一股蛮力呢，靠的就是猪蹄。猪蹄补血的作用非常强大，常常用来下乳，治疗产后奶水不足。猪蹄炖黄豆或者花生就可。
猪蹄上面的猪甲也是一味中药，可以通便，化肠浊。猪甲常年深陷湿漉漉臭烘烘的草堆里却不腐烂说明猪甲有一种排浊清洁的能力，所以猪甲可以清理我们肠府的浊物。
猪腰也不错，对肾虚腰痛很有好处。小叔曾经推荐一位朋友一周吃两次杜仲腰花，大概吃了一个月，腰酸腰痛的症状大大缓解，关键这腰花的味道还真不错，她很爱吃。
鸡肉：现在的人都在乱吃鸡肉，最不应该多吃鸡肉的就是小孩子，鸡肉最不应该的做法就是炸鸡翅
西方营养学家认为鸡肉属于白肉，白肉的营养价值要大于红肉，但中医不这么认为，中医认为任何一种肉都是独一无二的，不能说这种肉就比那种肉好，关键是要吃对，吃错了就是毒药，吃对了就是补药。
鸡肉，属于大热的肉食，有一股冲天的火气，小伙伴们要记住一点哦，凡是飞禽，天上飞的都是火性。最早醒来的就是鸡，闻鸡起舞，鸡叫三遍天就亮了，所以，鸡属升，有一股生发之力，五行之中最具生发之力的就是木了，东方生木。生发之力就是一股阳动之气，就是一股蓬勃之力，象征着春天，象征着希望，象征着生命。
所以，鸡肉阳气很足，吃多了就会上火，而小孩子阳气也很足，肝气特别旺，与鸡的性格非常相似。所以鸡肉这种火性十足的肉不适合小孩子吃。鸡肉的烹饪方式非常讲究的，最错误的一种烹饪方式就是油炸，西方人不讲究这些，所以满大街都是炸鸡翅。中国人追赶时髦也加入疯狂吃炸鸡翅的队伍之中，结果坑了下一代，好多小孩子出现早熟，积食，小儿多动症。
鸡肉油炸了吃，这就是一剂美味的毒药，火上浇油。一年吃一两次，没事，经常吃，身体肯定要出问题的。
东北人最会吃鸡，他们的做法是小鸡炖蘑菇。要去掉鸡肉的火性，必须要炖，慢慢炖，再加入一些阴寒的食材反佐，蘑菇是非常阴寒的东西，刚好可以中和鸡肉的温燥。
阴虚火旺的人要少吃鸡，阳气不足的人，虚弱的人，一天到晚萎靡不振的人可以多吃一点鸡肉，可以借助鸡肉的生发之性让自己元气满满。抑郁症患者就适合吃鸡肉，而那些脾气暴躁一点就着的人还是少吃为好。
对了鸡身上有一个宝，叫鸡内金，非常不错的药材哦，生吃可以化身上一切瘀滞，包括结石、息肉、肌瘤，熟吃可以消积食，家有孩子的必定要准备一些鸡内金，因为孩子太容易积食了，他们的后天脾胃非常虚弱。
羊肉：世上所有美好的食物都与羊有关，当然也包括美食
羊大为美，善良的善，吉祥的祥，海鲜的鲜，肉羹的羹，与养有关的都是美好的东西。
中国人赋予羊温顺呆萌可爱的形象，但是，羊肉可一点不温柔哦，羊肉和鸡肉一样也是火性的，只不过比鸡肉弱一些，偏温。为什么羊肉是温性的呢？因为羊是散养的，圈养是不可能养出羊的。散养的都带有火性。
鱼加羊就是鲜，说明这个羊肉与海鲜一样是世上无比的美味。
越是美味的食物偏性越大，海鲜偏寒，羊肉偏温。
羊肉最大的好处就是补心气，强壮肾阳，所有的肉食都是血肉有情之品，血肉有情之品都是补精血的，而羊肉又是补精血最好的肉食，真的是一个让人感到春天般温暖的肉食。
寒冬腊月，最温暖的最滋补你的莫过于一道当归生姜羊肉汤，可以治疗手脚冰凉，全身怕冷，月经量少，痛经等一切虚寒症状。
羊肉，简直就是专门为阳虚的人特意准备的。
鸭肉：一道简简单单的鸭子就蕴含着中国人最智慧的养生哲学，外国人根本看不懂
外国人看不懂什么？看不懂一只鸭子为啥北方人要烤着吃，南京人要吃咸水鸭，广东人要煲老鸭汤。
外国人看不懂情有可原，可是现在越来越多的中国人也看不懂那就要面壁思过了，因为你离中国传统文化太远了。
北方人吃烤鸭，是因为要去掉鸭子的寒性，凡是水禽比如鸭子、鹅都是偏寒的，烤鸭就是用木火之性中和鸭子的寒性。南京人吃咸水鸭也是一样的，也是用盐卤去掉鸭子的寒凉。广东人怎么不吃烤鸭呢？因为广东人常年无冬，一年四季湿热特别重，出汗多，流失的津液多，要补充这些津液咋整？最好的方法就是煲汤。
又湿又热的地方，脾胃运化不好，所以最适合享用非常容易吸收的汤汤水水。
而广东人煲汤用的鸭子绝对不是嫩鸭子，一定是老鸭子，老鸭子的寒性已经去得差不多了，所以煲出来的汤不寒。广东人煲老鸭汤一定会放陈皮，陈皮可以燥湿化痰，理气健脾，可以化掉鸭子的寒湿和滋腻。
炖出来的老鸭汤几乎人人都可以吃了。
不过鸭子还是最适合阴虚的人吃。
看到这，细心的小伙伴问了，小叔，你说了补肾的猪肉补心的羊肉补肝的鸡肉补脾的牛肉，咋独独没有补肺的肉呢？
还真有！不过现在吃的不多，都用来做药了。那就是驴肉！
俗话说天上的龙肉地上的驴肉。驴肉偏阴，有一股收敛之性，肺就有宣发与收敛的功效，所以驴肉入肺。以驴的皮做出来的中药阿胶更是入肺的，为什么说阿胶是补血名品呢？就是靠驴皮这股收敛之性，可以敛血，把血收住，不让它过度耗散。如果说马是耗散之性，需要鞭打，那么驴就是收敛之性，需要温柔地对待，你越是抽打驴，驴越是不给你拉磨。
肺主皮毛，皮主收敛，毛主宣发，所以驴皮是收敛中的收敛。以皮入皮，经常吃一些阿胶对皮肤特别好。
海鲜：想说爱你不容易，海鲜虐你千百遍，你却对海鲜如初恋
在追求美味的道路上，中国人从来没有停止过，尤其是今天，山珍海味是割舍不了的眷恋，因为海鲜真的太鲜美了，很多人欲罢不能，即便被折磨成各种皮肤病，还是放弃不了对海鲜的热爱。
因为太鲜美了，所以海鲜偏性很大，什么偏性？寒湿特别重！小伙伴们一定要记住，凡是海里面的产品差不多都是偏寒的，深海里的产品更是寒中之寒，阴中之阴。海里面的那些喜欢安静的比如鳖、螃蟹也是大寒的。淡水产品偏性好一些，虽然也寒，但没有海里面那么重。
为什么沿海一带的人多皮肤病患者？就是海鲜吃太多了，天天吃，把阴寒湿浊全吃进身体里了，这些阴寒湿浊发出来就是各种皮肤病，牛皮癣，湿疹，荨麻疹等等。
可是有一句话不是说“鱼生火肉生痰”吗？海鲜这么寒，怎么会生火呢？应该是寒才对啊。其实这句话是这样理解的，鱼生火，不是鱼偏温，而是海鲜这样的食物需要消耗身体很多的阳气来化解它，阳气不足的人化解不了吃多了就变成垃圾形成痰湿留在体内，这些痰湿就会化火，就好比沼气池垃圾多了可以发热发电一样。这种火是沤出来的火。
我们经常吃的鲤鱼鲫鱼有利水消肿的作用，还可以催乳。
说说水中的人参海参。如果说陆地上最补阳气的食物是人参，那么海里面最滋阴的食物就是海参。所以海参偏性很大，适合阴虚火旺的人，阳虚的人不要多吃，不要以为海参营养价值高就乱吃。
很多人喜欢的螃蟹也是滋阴的，螃蟹的吃法真的很讲究的，一定要用紫苏叶蒸，紫苏叶可以解鱼虾之毒，很多人吃海鲜长湿疹喝一点紫苏叶茶就好了。螃蟹必须要蘸着姜汁，就着黄酒吃。最错误的吃法就是一边喝着凉茶或者冰镇啤酒一边吃螃蟹或者海鲜，迟早会得皮肤病。
如果你不这样做，很多人吃完螃蟹就会腹泻。
绝大多数海鲜都是偏寒的，有一个例外，就是牡蛎，或者叫蚝。牡蛎肉性质比较偏平和，既可以滋阴又可以壮阳。搞不清自己是阴虚还是阳虚的人吃海鲜时候可以选择牡蛎，但是不要生吃，最好炭烤。中医用牡蛎的壳来做药，叫做煅牡蛎，可以软坚散结，可以化痰，还可以重镇安神，收敛虚火，加强肾的封藏能力。
总之海鲜一定不能多吃，吃的时候一定要用温热辛散的佐料搭配着吃，这样才不至于暴殄天物，既享受了美味又滋养了身体。
