莲藕的营养价值还是很不错的，可以拿来生吃，也可以炒，炖，蒸，炸着吃，里面的维生素含量很高并且纤维量偏低，对于体弱贫血的人来说是很不错的食材，只是胃溃疡病人在选择食物的时候，不能够仅仅只考虑营养价值与美味，对于胃溃疡的病人来说，吃一些藕对于身体有利有弊。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。
取藕汁一小杯、三七粉5克、生鸡蛋1个。用藕汁加适量水煮沸，加入三七粉，与生鸡蛋调匀制成汤，加入少量盐、香油佐餐，每天服用两次。藕汁补阴，三七粉有活血、促进溃疡愈合的功效。这个方子养阴益胃，适于阴虚所致的胃肠溃疡。
莲藕性寒凉，吃得多了很可能会加重胃部的不适，对于胃溃疡病人，平时可以多吃一些蜂蜜以及土豆。蜂蜜和中健脾，土豆可促进溃疡愈合，可能对胃肠溃疡有帮助，但实效如何还不能肯定。
患有胃溃疡的病人，一定要戒酒，酒精不仅会伤及到肝脏，对于胃溃疡病人，也会使得溃疡面增大，使得病情更加恶化。同时辣椒进入懂啊胃里面也会对胃产生一定的刺激，不利于溃疡的愈合，对于油腻不易消化的食物尽量要少吃。
