糖尿病科学食疗
糖尿病患如何科学饮食
糖尿病营养治疗的原则：
⑴ 控制总能量，达到并维持合理体重。能量这个词在很多媒体上都可以看到，很多人也会说到或用到，它也可以称作热量、热能，意思基本一样，但其实很多人对此并不理解。对于总能量，我们可以简单理解为每天食入的各种食物的总和，所以控制总能量其实就是控制每天所食入的各种食物的总和。控制总能量这一点应作为糖尿病营养治疗的关键环节，它的重要性要高于其它各种因素，如选择食物种类以及其它所谓小窍门等。一个人每天到底应该摄入多少总能量，对于一个非专业营养工作者可能很难理解和把握，但可以到医院的营养门诊作以咨询，以后就可以按照咨询结果应用。
⑵ 总能量控制前提下放宽主食：也就是说在食物总量控制的前提下，主食可适量增加，接近普通人的量。碳水化合物来源：
单糖(葡萄糖)
双糖(蔗糖、果糖——蜂蜜、红糖、白糖)，含糖量高、吸收快，糖尿病人忌食。
多糖(淀粉)：谷物类：米、面等主食，含糖量约80%，吸
薯 类：土豆、山药等含糖量约20%。
果蔬类：水果含碳水化合物10%，吸收快。
蔬菜含碳水化合物1-4%，吸收慢。可多用。
⑶ 减少脂肪进量： 摄入占总能量25-30%，限制饱和脂肪酸摄入(动物油)，食用不饱和脂肪酸(植物油)。限制坚果类(含脂肪40-60%)，胆固醇每日摄入量≤300mg，(动物内脏、蛋黄)
⑷ 蛋白质：摄入占总能量10-15%，其中动物蛋白占1/3，谷类蛋白质占1/3。含蛋白质较高的食物主要为动物性食物：如各种肉类、蛋类、奶类、大豆等，
⑸ 维生素和矿物质：是调节生理功能不可缺少的微量营养素。简单的说，维生素和矿物质两者对糖尿病来说都要充足。
要补充B族维生素，改善神经症状(粗粮干豆、动物内脏、蛋类、绿叶蔬菜)， 改善微血管病变：补充维生素C(新鲜蔬菜)，三价铬是葡萄糖耐受因子的组成成分，调节血糖、血脂(酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒)。 锌：与胰岛素活性有关(动物性食物)。
⑹ 膳食纤维：延缓糖、脂在肠道内吸收速度。通便。多食如粗粮、蔬菜和水果等。
⑺ 限饮酒：引起甘油三脂高、影响磺脲类药物治疗，用胰岛素患者易出现低血糖。
⑻ 餐次安排：每日最少3餐，打胰岛素患者主张3餐主食匀出一部分作为2餐之间的加餐(5-6餐/日)。做到定时、定量营养素搭配均衡。
总之，总能量要控制，其中各部分的比例应与健康人的食物比例是接近，而并不是有些人认为的是少吃主食、多吃肉类等。肉蛋奶类要适量，主食适当控制，脂肪类食物要少。
所谓无糖食品，一般指以代糖品作为甜味剂，吃着甜，但其中并不含糖分，所以对想吃甜食的糖尿病人来说是可以吃的，如无糖的蛋糕等。但上面已经说了，糖尿病关键要控制总热能，也就是控制食物总量，虽然无糖蛋糕不含糖，但其中的面粉还是有的，而且是主要成份，所以不能随意吃，要折算成主食加以适当控制。
饮食是我们身体能够正常运转的重要环节，可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯，为我们的健康添砖加瓦。最适合糖尿病患者科学饮食食疗方。
专家提醒：糖尿病患者如何科学饮食
1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。
2、“多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4—5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2—3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。
4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。
5、多食用粗粮在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%—60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。
糖尿病饮食疗法
■洋葱炒黄鳝
原料：黄鳝2条、洋葱2个。
制法：将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可。
功用：理气健脾，降糖降脂。适用于糖尿病并发高血脂血症。洋葱有降血糖作用。黄鳝有“黄鳝鱼素”，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常的作用。两味相伍，能健脾、降糖，且味鲜香可口。
注意：有肝胆湿热者，即有右胁疼痛、发热口渴、面目黄疸、胃脘微胀、饮食少、小便短黄，不宜食用本食谱。
■山药小麦粥
原料：淮山药60克，小麦60克，粳米30克，加水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦烂即可。
功用：养心阴，止烦渴。用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。
■淮山黄芪茶
原料：淮山30克、黄芪30克，煎水代茶。
功用：黄芪性味甘，微温。能使白细胞的吞噬能力增强，故能增强机体的抵抗力，有补气止汗、利水消肿作用，并能抑制糖元，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、涩精止遗、降糖，对糖尿病脾胃虚弱者较为适宜。
■山药熟地瘦肉汤
原料：淮山药30克、熟地黄24克、泽泻9克、小茴香3克、猪瘦肉60克，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时即可。
功用：滋阴固肾，补脾摄精。适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多、尿浊如米泔水样、困倦乏力、便糖。熟地性味甘、微温。功能生精补髓，滋阴固肾。用于糖尿病肾虚者。药理证实本品有降血糖作用。泽泻有利水不伤肾，药理证实其有降血糖作用。小茴香辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。
■枸杞叶蚌肉汤
原料：胡萝卜60克、蚌肉100克，加清水适量，文火煮1小时，放入洗净的鲜枸杞叶60克，煮沸片刻即可食用。
功能：养肝明目，清热止渴。用于糖尿病视力下降，肝阴虚损者，可有视物模糊、视力下降、心烦易怒、失眠多梦、口渴多饮、形体消瘦。枸杞叶能清热明目，治肝虚目暗，又能除烦止渴。胡萝卜性味甘凉，补肝明目、清热止渴，因含高纤维素，有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘咸，微寒，具有养肝明目及清热止渴的功效。本汤最适宜糖尿病目暗属肝虚有热者食用。
注意：糖尿病属脾紧阳虚、形体虚胖、舌胖而淡、苔白垢腻、脉沉迟者不宜饮用本汤。
■杞子炖兔肉
原料：枸杞子15克、兔肉250克，文火炖熟。
功能：方中杞子有降血糖和胆固醇的作用，有滋补肝肾，益精明目功效。兔肉有补中益气，健脾止渴作用。两味合用，滋养肝肾，健脾止渴。适合糖尿病偏于肝肾不足者。
