快好知 kuaihz订阅观点

 

猪油变黄是什么原因 ​猪油变黄能吃吗

猪油变黄是什么原因

刚榨的猪油微黄是因为母猪因为饲养的时间比较长,色素沉着,然后脂肪就会轻微发黄,多半会发生这种情况,它这种属于黄脂。而随着猪油放置时间过长,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,渐渐颜色变黄。

猪油变黄能吃吗

猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质,不仅丧失了原有的营养成份,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大,甚至引起肝癌的后果。有人以为放酒重新熬一熬再吃就没问题了,这是不对的,重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻,但已有的有毒物质都挥发不出去,而且还会增加一些新的有毒的聚合物,增加了毒性。因此,变质的熟猪油千万不要食用。在保存猪油中,为了达到长期保存不变质的目的,可以在熟猪油中放一点白糖。

关于猪油变黄的原因就介绍到这里了,变黄就不要吃了。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:猪油  猪油词条  原因  原因词条  什么  什么词条  
综合

 hpv感染有什么症状?

HPV常见的感染部位女性为宫颈、阴道、外阴、肛周等,男性以生殖器、肛周为主。感染HPV具体症状如下:1、HPV潜伏感染:无特殊及明显不适症状,免疫力较强患者可自...(展开)

综合

 鱿鱼的营养价值有哪些

鱿鱼的营养价值有哪些鱿鱼?相信无人不知,无人不晓吧。在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的鱼类了,冷不丁的问起鱿鱼的营养价值是什么?相信知道的人肯定是寥寥...(展开)