常吃腊肠易得胃癌
经常食用经过加工的肉食如腊肉、香肠、火腿等食品将增加患上胃癌的风险。
这一结论是斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院(Karolinska Institute)的科学家在对15部有关该课题的著作进行分析后得出的。共有4704人参加了这项研究。
研究表明，每天食用火腿腊肉类肉食的数量增加30克，那么发生胃癌的风险就高出15%~38%。研究项目负责人苏珊娜?拉森(Susanna Larsson)称，“我们的研究结果非常明确地指出了增加食用火腿腊肉类肉食与致患胃癌之间的相互关系。”
另外，科学家认为，罹患胃癌风险的增加可能同向这些食品中添加的硝酸盐有关，或者与肉在熏制时产生的有毒物质的作用有关。
人们已知盐渍菜会引发胃癌，主因是其中含有大量亚硝酸盐。但最近日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。他们按照盐的食用量，把观察对象分为5个组，结果发现各种酱对胃癌危害最大。
人们知道食用盐的总量对高血压很重要，酱汤虽然盐的浓度低，但是盐的总量不少，喝得多血压也会升高，但是引发胃癌主要是与盐的浓度有关，而不是总量，有时虽然盐的总量不多，但是浓度高，一样对胃肠有害，尤其是大量食用盐分浓度高的食品，如酱类，更容易患胃癌。日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说:“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%～2%左右，而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”
胃癌需要如何治疗
胃癌在我国各种恶性肿瘤中居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。好发年龄在50岁以上，男女发病率之比为2：1。胃癌的预后与胃癌的病理分期、部位、组织类型、生物学行为以及治疗措施有关。
1.手术治疗
(1)治性手术原则为整块切除包括癌灶和可能受浸润胃壁在内的胃的部分或全部，按临床分期标准整块清除胃周围的淋巴结，重建消化道。
(2)姑息性手术原发灶无法切除，为了减轻由于梗阻、穿孔、出血等并发症引起的症状而作的手术，如胃空肠吻合术、空肠造口、穿孔修补术等。
2.化疗
用于治性手术的术前、术中和术后，延长生存期。晚期胃癌病人采用适量化疗，能减缓肿瘤的发展速度，改善症状，有一定的近期效果。早期胃癌治术后原则上不必辅助化疗，有下列情况者应行辅助化疗：病理类型恶性程度高;癌灶面积大于5厘米;多发癌灶;年龄低于40岁。进展期胃癌治术后、姑息手术后、治术后复发者需要化疗。
常用的胃癌化疗给药途径有口服给药、静脉、腹膜腔给药、动脉插管区域灌注给药等。常用的口服化疗药有替加氟、优福定、氟铁龙等。常用的静脉化疗药有氟尿嘧啶、丝裂霉素、顺铂、阿霉、依托泊苷、甲酰四氢叶酸钙等。近年来紫杉醇、草酸铂、拓扑酶抑制剂、希罗达等新的化疗药物用于胃癌，
3.其他治疗
包括放疗、热疗、免疫治疗、中医中药治疗等。胃癌的免疫治疗包括非特异生物反应调节剂如卡介苗、香菇多糖等;细胞因子如白介素、干扰素、肿瘤坏死因子等;以及过继性免疫治疗如淋巴细胞激活后杀伤细胞(IAK)、肿瘤浸润淋巴细胞(TIL)等的临床应用。抗血管形成基因是研究较多的基因治疗方法，可能在胃癌的治疗中发挥作用。
