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春季保健 菠菜怎么才能吃出健康?

  春食菠菜的好处

  春季养肝在饮食上菠菜是补肝最好的蔬菜,适量多吃些菠菜可起到很好的养肝保健功效,春季的应时蔬菜菠菜,入肠、胃经,可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、促进代谢、滋阴平肝、助消化等功效,对于伴有肝气不舒并发胃病、头痛目眩(肝火旺盛)和贫血等症状都有很好的辅助疗效,因此春季多吃菠菜,肝脏益处多多。

  菠菜不仅养肝而且营养极为丰富,含有丰富蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、及VA、VB、VC、VK、VE等有益成分,能供给人体多种营养物质的补充,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;对增强机体抵抗力、促进生长发育、稳定血糖都是有益的,因此多吃菠菜是非常有益于健康的。菠菜是春天的时令蔬菜,有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有很好的辅助治疗作用。

  菠菜的做法

  1、油淋菠菜

  材料:300克菠菜、100克白菜、两片大蒜、花生油一大勺、盐半小勺。

  做法:先把锅里的水烧开,再倒入菠菜,稍微滚一下。倒入一大勺花生油后放入白菜,然后再倒入菠菜菠菜熟后,盛盘,然在上面洒淋香油。

  提示:

  1.菠菜不宜直接烹调食用,因菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,因此吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出后再炒菜为宜。

  2.菠菜不宜与含钙丰富的蔬菜食物同炒,因菠菜中的草酸易与钙质结合形成草酸钙,进而会影响人体对钙的吸收。

  3.肾炎、肾结石患者不宜食用菠菜(菠菜会使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多),肠胃虚寒腹泻者应少食为宜。

  2、猪肝菠菜

  主料:粳米100克、菠菜120克、猪肝80克。

  调料:盐3克、姜5克、大葱5克。

  做法:

  1、粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干。

  2、猪肝反复洗净,切成薄片。

  3、菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝。

  4、锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸。

  5、然后改用小火煮成稀饭。

  6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可。

  3、菠菜拌豆芽

  主料:绿豆芽150克,菠菜100克

  辅料:红萝卜100克,粉丝50克,香干50克

  调料:盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

  做法:

  1、绿豆芽摘洗干净,红萝卜洗净后切成丝,菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段,分别投入沸水锅内焯一下,捞出用凉开水过凉,取出沥干水分。

  2、芥末加水适量调释成芥末汁。

  3、绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内。

  4、加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油,拌匀盛盘装成。

  温馨提示:以上就是关于春食菠菜的好处及做法介绍,另外,哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

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