为什么酱酒一定要醒酒后再喝
(1)醒酒可以让酱酒喝起来更幽雅细腻
同样一瓶酱香酒，当从车的后备箱拿出来直接喝，会发现挂杯效果与平时不一样，酒也会变得很冲，喝起来很爆口，完全没有平时在家喝的时候那样柔和、幽雅，就像一个优雅温柔的女神瞬间变成了泼妇。这个时候，如果醒酒，可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会冲、辣了，这段时间也就可以让泼妇回归到女神的状态。同时，酒的温度达到室温，与人体所处的环境一样，也与人体在室温下的舒适度相同，人喝起来也就舒适了。
(2)醒酒可以优化酱酒的品质
酱酒采用红缨子高粱，里面的单宁含量高，导致酱酒里面的单宁物质含量也高。酱酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。在醒酒的过程中，酱酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，产生一些物质，这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。
别外有些酒友夏天喝酒喜欢放在冰箱里冷冻几分钟，也是为了让酒的温度达到室温，喝起来更加舒适
总结下来就是酱香需要醒酒的同时保持恒温状态下是最好喝的，不然一瓶好的酱酒喝起来就可惜了。
