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怎么鉴别红酒?了解红酒颜色的秘密

葡萄酒的颜色和不透明度会给你很多关于你将要品尝的葡萄酒风格的暗示,通常我们喝葡萄酒的大多数地方光线都太暗,看不清葡萄酒,比如一家光线很暗的餐厅,或者,在我的情况下,是一间电脑屏幕在凌晨2点亮的办公室。

然而,如果你在一个更科学的环境中,用干净的灯光(和白色的背景)来观察葡萄酒的颜色,你会发现红葡萄酒的颜色是多么的不同,学习如何辨别红酒的颜色将帮助你成为一个盲品大师。

葡萄酒的颜色表示年份、葡萄品种、口味密度、酸度等。通过比较不同的红酒中发现的不同颜色,你可以通过观察来辨别葡萄酒

颜色的强度

酒的颜色是淡还是深?只有很少的色素吗?颜色越浓的葡萄酒口感越烈,单宁含量也越高。酿酒师在酿造葡萄酒时,葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长,葡萄酒的颜色就会变得越深、越浓烈。

然而,除了果皮(增加颜色),还有葡萄籽(果核)和葡萄茎,它们会给葡萄酒增加越来越多的单宁酸。过多的单宁会使葡萄酒变得苦涩和过于干燥,玻璃边缘的蓝色暗示着更高的pH值。

红酒颜色辨别

不透明度

葡萄酒有多不透明?你能透过酒读出文字吗?还是酒的颜色太黑了,你几乎看不见光?酒的不透明度可以告诉你是用什么葡萄酿制的酒,也可以告诉你酒的年份。不透明的酒也可以不过滤,看起来会很模糊(即不透明)。这种风格在意大利葡萄酒中很常见,酿酒师故意不过滤葡萄酒,以保持丰富的纹理和更有活力的味道。

颜色

这种酒的主色是朝中间的,同样,颜色的价值可以告诉你酒的年份。商业和价值导向的葡萄酒往往会更快地失去其颜色沉淀(2-4年),而设计成陈年的葡萄酒需要10-14年才能开始变色。那些需要很长时间才能变色的葡萄酒,也需要很长时间才能酿制出来,并在储存多年后口感更好。

二次颜色

这些是其他的暗示和色调的颜色在一杯,在白葡萄酒中有绿色或稻草的味道。在红葡萄酒中可以有橙色、棕色、洋红色或砖红色的味道。第二种颜色通常出现在葡萄酒的边缘,因为它接近酒杯的边缘。

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