当了好多年的”Sanspapiers”，自然酒终于要有自己的身份啦！你喝过自然酒吗？近几年来环保意识抬头，有机、自然动力法则等酿造方法渐渐受到新旧世界酒庄的重视，但自然酒在世界各地一直没有明确的定义和相关法规。经过法国自然酒保护工会（LeSyndicatdedéfenseduvinnaturel）的努力争取，于2020年三月底，终于在法国得到正式的法律规范，由法国竞争、消费和反诈骗总局（DGCCRF）订出了明确的定义、检验过程和罚则，并由国家原产地名称管理局（INAO）认可。
因为疫情影响，比较少人提起这项消息，但这在酒界也算是一件大事呢！以下会介绍这次自然酒认证标章的细节，希望未来很快就有机会可以和这批刚出炉的自然酒见面。最重要的是，往后喜欢法国自然酒的人可以认明这个黑白的「VinMéthodeNature」标章，由法国官方机构把关更安心！
VinMéthodeNature，字义为自然酿造法酒，简单来说，必须使用有机、且手工摘采的葡萄，酿酒过程不许使用添加剂或以任何方法校正葡萄酒风味，例如：加糖、加酸、加木块、加单宁等等。至于最常被拿来稳定酒质的二氧化硫（SO2）在发酵前和发酵中都不能使用，但允许在装瓶前加入极少量（<30mg/l）以防止变质，如果有添加，必须在酒标上注明含硫。
自然酒
VinMethodeNature的两种标章，若有加微量的硫，必须使用左边的标章！
以下列出八点自然酒认证的正式规范：
必须100%使用有机且经认证的葡萄（Nature&Progrès、AB、或是转型第二年）
手工摘采葡萄
原生酵母（不添加商业酵母）
无添加物
不人工改变葡萄成分
不使用过于粗暴的酿酒方式（techniquebrutale），如逆渗透净化、过滤、巴氏灭菌等。
在发酵前和发酵中都不能使用硫化物，但允许在装瓶前加入极少量（少于30mg/l）以防止变质，但要在酒标上注明。
