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​乌龙茶的泡法 冲泡乌龙茶的注意事项

乌龙茶是一种半发酵茶,经常饮用可以有效起到增强人体免疫力以及防癌的作用。许多人都喜欢将乌龙茶作为一种日常饮品饮用。不过,乌龙茶在冲泡时需要掌握正确方法,注意水温等问题。

一: 泡乌龙茶的步骤

1: 烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止。

2: 倒水:将壶内的水倒出至茶船中。

3: 置茶:这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶。

4: 注水:将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。

5: 倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀。另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

二: 泡乌龙茶的注意事项

1: 投茶量不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶类中的绿茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的盖碗,投茶量仅需求2~3克。

2: 水温水温以初开全沸水为宜。不同的茶所需温度略有不同,这点很有讲究。总的来说分不发酵和发酵茶两类,发酵茶的水温高于不发酵的茶,绿茶是不发酵茶,它的水温为65℃~75℃之间;而红茶、黑茶、乌龙茶水温则为全沸水,特别是云南地区海拨高,沸点低,一定要涨透(但也不能过熟,即初开即可),才能激发出茶的香、韵、味。

3: 浸泡时间一般约2―3分钟即可。浸泡时间长了会泡老,苦涩且可能将茶中不好的物质如农残量浸泡出来;短了淡薄无茶香味;同时与投茶量、水温有恰当的比值,如投茶量高,浸泡时间短;反之时间则增加。

4: 二次斟茶第二次斟茶,仍先用开水烫杯。

三: 除了要知道冲泡乌龙茶

方法之外,还要注意了解乌龙茶的好处,有研究发现经常喝乌龙茶可有效起到延缓衰老的作用。这是由于乌龙茶能提高sod酶活性,从而延缓细胞衰老。

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